-----精选段落-----
第五章
清蒸
鳕鱼刺少，不腥，不用腌制，而且很容易熟，所以偷懒的时候可以做道清蒸鳕鱼，味道好吃，热量很低。
美菜推荐
蒸鳕鱼
主料
鳕鱼克。
调料
米醋15毫升、盐2克、胡椒粉1克、海鲜粉1克、黄酒10毫升、淀粉2克、清水30毫升、尖椒5克。
妙搭巧制
1.鳕鱼解冻洗净，沥干水分。
2.用米醋、盐、胡椒粉、海鲜粉、黄酒腌制30分钟。
3.放入蒸锅隔水旺火蒸8分钟。
4.将盘中的汤汁与剩余的腌汁倒入锅中，烧开后勾芡，浇在鳕鱼上，最后洒上尖椒丝即可。
酸汤鳕鱼
主料
鳕鱼克、番茄酸汤毫升。
调料
盐2克、胡椒粉1克、黄酒5毫升。
妙搭巧制
1.鳕鱼化冻后，用厨房用纸擦干水分，放盐、胡椒粉、黄酒腌制30分钟。
2.番茄酸汤准备好备用。
3.将番茄酸汤浇在腌制好的鳕鱼上，上锅旺火蒸10分钟即可。
番茄酸汤做法：番茄洗净后放开水中烫，撕下外皮，放入罐中，一层番茄一层盐，腌制15天左右即可。
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