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-----精选段落-----

第五章

清蒸

鳕鱼刺少，不腥，不用腌制，而且很容易熟，所以偷懒的时候可以做道清蒸鳕鱼，味道好吃，热量很低。

美菜推荐

蒸鳕鱼

主料

鳕鱼克。

调料

米醋15毫升、盐2克、胡椒粉1克、海鲜粉1克、黄酒10毫升、淀粉2克、清水30毫升、尖椒5克。

妙搭巧制

1.鳕鱼解冻洗净，沥干水分。

2.用米醋、盐、胡椒粉、海鲜粉、黄酒腌制30分钟。

3.放入蒸锅隔水旺火蒸8分钟。

4.将盘中的汤汁与剩余的腌汁倒入锅中，烧开后勾芡，浇在鳕鱼上，最后洒上尖椒丝即可。

酸汤鳕鱼

主料

鳕鱼克、番茄酸汤毫升。

调料

盐2克、胡椒粉1克、黄酒5毫升。

妙搭巧制

1.鳕鱼化冻后，用厨房用纸擦干水分，放盐、胡椒粉、黄酒腌制30分钟。

2.番茄酸汤准备好备用。

3.将番茄酸汤浇在腌制好的鳕鱼上，上锅旺火蒸10分钟即可。

番茄酸汤做法：番茄洗净后放开水中烫，撕下外皮，放入罐中，一层番茄一层盐，腌制15天左右即可。