蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~
By尖尖实验室
用料
鳕鱼1条料酒1勺面粉适量胡椒粉1茶匙姜片3片茄子1个葱花5克蒜瓣5瓣干辣椒3个生抽1汤匙老抽1小勺白糖1勺醋1小勺香菜1根郫县豆瓣酱1勺盐适量
做法步骤
1、鳕鱼处理清洗干净，
2、加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
3、腌制好均匀的裹粘好干面粉，，
4、入油锅炸制金*
5、捞出沥干油备用
6、茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
7、葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
8、生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味
10、加入茄子，翻炒至断生
11、加入鳕鱼、酱汁，
12、翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
13、成品
14、成品
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