糖醋鳕鱼
酸甜微辣，滑嫩爆口。
原料：鳕鱼、韭菜、青椒、红椒、菜籽油、红薯淀粉、白糖、醋、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老姜、大蒜。
做法步骤：
第1步、冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；
第2步、放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；
第3步、倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。
第4步、韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
第5步、多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。
第6步、倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；
第7步、倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；
第8步、中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；
第9步、翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。
来自美食天下我是狂草的作品。