根据IARC（世界卫生组织国际癌症研究机构）于前不久发布的年全球最新数据报告显示，年全球新发癌症病例万例，其中中国年有万人确诊癌症，占全球数据的23.7%，排名世界第一。
可以说，现在中国已经可以称之为癌症大国了，连排名第二的美国，年新发癌症的数量都只有万，远不如中国。那么到底是什么导致了中国确诊癌症人数与日俱增呢？谈及这个问题之前，我们要先来了解一下，什么是癌症。
什么是癌症？
癌症人人闻之色变，听到自己或者身边人患上了癌症，可能第一反应都是，马上就要完蛋了。但到底什么是癌症？癌症又是怎么来的？想必大多数人都只是一知半解。
癌症其实就是一系列恶性肿瘤的统称，而恶性肿瘤，是因为人体正常细胞不受控制的无限分裂和扩散，所形成的新生物。
再详细一点说，正常的细胞都会在人体内不断生长、分裂后形成新细胞，旧的细胞会发生衰老或受损后死亡，以维持机体的动态平衡，这种平衡被打破，就会形成恶性肿瘤。
癌症有很多种类，比如导致年男性死亡率最高的肺癌、肝癌、胃癌、食道癌等，导致年女性死亡率最高的乳腺癌、结直肠癌、甲状腺癌、宫颈癌等。
很多癌症其实并不是患上就一定会死亡的，大多数早期癌变都是有成功治愈的可能性，只不过很多患者对癌症的不了解，发现的不及时，导致了肿瘤恶化。
甚至防癌措施做得好，癌症根本都不会找上患者，为此，我们就需要先了解到底是哪些因素，导致我国新发癌症数量逐年增加。
为什么癌症发病率逐渐增高？
年我国新发癌症病例还只有.4万，而到年就直接上涨到了万例，增长格外迅速。能够导致我国新发癌症病例增加的原因，有三点环境因素，人口因素，更可能是饮食因素。
环境因素
比如大气污染、饮用水污染等环境因素，这些环境污染是导致我国癌症发病率高的原因之一。
抽烟后释放尼古丁、焦油、一氧化碳、胺类、酚类等物质；汽车行驶过程中会排放大量尾气，包含烟尘、一氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等物质；工厂排放工业废气，包含氯化氢、氯乙烯、汞等物质……
这些来自空气、水、土壤中的污染物，会随着人类呼吸、喝水等等行为，从人的呼吸道进入人体内，持续性的损害人的各种器官组织，长期下来，就会增加各器官的癌变率。
自打人类步入工业社会以来，种种行为导致了现在污染严重。工业垃圾直接排放到江河湖海中，造成水污染；工厂、汽车未经过处理的尾气直接排放到空气中，形成的雾霾。虽然有很多人已经意识到了环境污染的危害，并开始采取措施，但目前情况仍不容乐观。
人口老龄化因素
人口老龄化也是我国癌症发病率逐渐增高的原因之一。我国人口老龄化严重，就意味着整个社会的老龄人口占比大大增加，而60岁-67岁是癌症的高发年龄段，截止年底，60岁以上人口已经达到了2.6亿。所以我国癌症发病率，增长如此迅速也就不难理解了。
我国是人口老龄化增长速度较快的国家，人口寿命的提高，会导致人口累积接受致癌物质的风险增高。这句话不难理解，本来可能我们只能活到50岁，致癌因子对人体的影响，还不能将人体内的动态平衡打破。但人的寿命延长了，致癌因子有了更多的时间对人体造成影响，就增加了致癌风险。
也有一种可能，DNA本身的复制次数也是有限制的，复制次数越多，错误的概率越大，产生癌细胞的可能性就越大。
饮食因素
不良饮食结构是导致我国人口患上癌症的重要原因，大概有三分之一的癌症病发都与不良饮食结构有关。
一份合理的饮食，应该将蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维等物质均衡搭配，比如一顿饭有肉、水果、主食、蔬菜，这样才是对人体健康最有益处的饮食结构。但是很多人，尤其是农村的中老年人，不太注意饮食上的搭配，经常一种菜吃一个星期，很少吃肉，这对身体很不好。
此外，饮酒也是诱发癌症的重要原因。我国居民逢聚餐，桌上就少不了酒精。但酒精会诱发多种癌症，因为酒的主要成分乙醇，会在人体内酶的作用下形成乙醛，乙醛会损伤DNA和蛋白质，并在抑制DNA的修复、合成，同时发生氧化反应，诱发癌症。
以上三种因素，是我国人口癌症发病率的主要原因，环境因素和人口因素我们可控制的幅度太小，相比较之下，改善饮食结构就显得尤为简单了。
四种食物，千万要管住嘴
随着时间进入夏季，各种各样的美食仿佛也变得更诱惑了起来，分分钟让人想要点一份烧烤配啤酒，美滋滋的吃一顿。但医生要提醒各位，这四种食物，再想吃也要管住嘴。
霉变食物千万不要吃
因为夏天温度升高，食物腐烂变质的速度速度也会加快。有些人可能没注意，或者是舍不得扔掉，然后就把食物霉变的部位切掉继续吃。这样是很危险的，因为这些肉眼可见的霉变是*曲霉菌形成的，而*曲霉菌会形成*曲霉素，这种物质早就被世界卫生组织列入了一级致癌物。
因为*曲霉素主要以孢子的形式进行传播，所以食物只要出现了一点霉变的迹象，那么就说明整个食物，都已经被*曲霉素扩散了。尤其是水果和蔬菜，如果表现出了一点霉变，那么整个食物就差不多都遭殃了，建议直接扔掉。
千万不要舍不得，霉变食物中含有大量的病菌以及*曲霉素，人食用后，轻则出现恶心、呕吐、腹泻、头昏眼花等症状，长期食用，导致肝脏损伤，诱发癌症都是家常便饭。所以，霉变食物最好要扔掉，有些食物即使没有霉菌出现，如果曾和霉变食物同放在冰箱里，也建议大家扔掉。
油炸、烧烤类食物，尽量少吃
虽然夏天，约上三五好友一起去撸串是一件很惬意的事情，但是在食物油炸、烧烤的过程中，会产生油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等有害物质，这些物质都能够诱发癌症，是已经被证实的强致癌物。
尤其是油炸食品，商家为了省钱，大多数都会用同一锅油对食物进行反复油炸，这种在高温下经过反复使用的油中，更容易产生致癌物质。如果非常想吃油炸食品，就自己在家做一份，吃的频率不要太高也是可以的。
另外，如果自己在家油炸，把食物炸糊变黑了，就千万不要再吃了。不管是煎、炒、烤、炸哪一种烹饪方式，只要食物变焦，直接扔掉。这种已经变焦的食物，会产生活性较强的致癌物质，对人体危害较大。
腌制、烟熏类食物也要适量吃
因为在腌制或烟熏过程中，有可能会产生一种叫亚硝酸盐的物质。虽然亚硝酸盐不是直接致癌物质，但是当然长期摄入亚硝酸盐，还没有抗氧化剂的话，就会在消化道内转化成亚硝胺，这个亚硝胺却是致癌物质。
像咸鸭蛋、熏鱼、小咸菜等，已经被列为一类致癌物。不仅被烟熏、腌制过，而且盐分含量过多，如果食用过多，会损伤胃粘膜。肠癌、胃癌、胰腺癌等，这些我们常见的癌症，诱发几率都会大大增加。
虽然腌制、烟熏类食物，产生的亚硝酸盐可能不会太多，而且食用之后大部分还会随着尿液排出体外，最终只有很少一部分会转化成亚硝胺。但为了我们自己的身体健康，还是要少吃腌制、烟熏类食物，多吃新鲜的瓜果蔬菜。
火锅配冰啤酒，食物这样一冷一热交替吃，也有可能诱发癌症。
一般吃火锅的时候，大家都会趁热吃，如果烫着了就赶紧喝口冰啤酒缓一缓，可其实这种行为是非常错误的。
涮火锅的时候，如果食材太烫就着急吃进嘴里，首先高温就会伤害食管和胃部，食道粘膜和胃粘膜受到伤害之后，再受冰啤酒的低温刺激。这一冷一热，长期下来，轻则导致食道溃疡和胃溃疡，重则诱发食道癌和胃癌。
而且火锅本身就因为反复沸腾，容易产生致癌物亚硝胺，再加上酒精在人体内代谢产生的乙醛这种致癌物，两者结合会大大增加癌变概率。因此，夏天吃火锅配冰啤酒，这种食物一冷一热交替的吃法，尽量少做。
医生有话说
如今越来越多的人患上癌症，原因很多，比如说环境因素，人口因素、饮食因素。而对于这些，我们能做的，或者说可以完全把握在自己手中的防癌手段就是控制饮食。
除此之外，大多数癌症早期其实都是没有症状的，也因此很多患者都错过了最佳的治疗时机。所以，除了在饮食上尤为注意外，医院做体检，也是预防疾病行之有效的办法。尤其是家族中有癌症病史的患者，更要警惕起来。