哪些人适合吃胚芽米
1、儿童
儿童时期是生长发育最关键的时期，儿童体内如果缺乏维生素B、C、D和矿物质，会导致免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差等症状。所以，儿童常食用胚芽米，有益于小孩子的身体健康和发育。
2、女士
女人的天性本爱美，追求自然美是一种时尚。日常饮食中经常食用胚芽米，有助于脸部皮肤更加细腻、润滑、富有弹性。所以，如是爱美的女性可以选择胚芽米作为美容养颜的首选佳品。
3、中年人
中年人是作为社会的骨干力量，每天要面对生活和工作的各种压力，体力消耗大，如果一天三餐中没有了胚芽米所含有的维生素B1、维生素E的话，容易精神疲劳、头晕、手脚麻木。食用胚芽米能补充白米中所缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，对加强体质，增强耐力有帮助的效果。
4、老年人
老年人多吃胚芽米可以预防患高血脂、高血压、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中的可溶性植物纤维，对畅通肠道的作用，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的压力，所以，胚芽米对老年人预防疾病以及养生是很有帮助的。
胚芽米的功效与作用
1、儿童：正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养，能更好地满足儿童生长发育需要。
2、女士：爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。常食胚芽米，健康美丽将不再是梦想。
3、中年人：中年人是社会的中坚力量，他们每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大，有些人一日三餐都离不开米饭，由于白米中没有胚芽米所含有的维生素B1、维生素E，所以长期单纯使用精米，容易患维生素B1缺乏症，其主要症状为脚气、产期疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。
4、老年人：多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。
5、孕妇：孕期营养对于准妈妈来说至关重要，在饮食方面，多吃富含维生素的食物，这就是最好的预防对策。维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于预防流产。胚芽米、大豆、鸡蛋、芝麻、菠菜等食物里维生素E含量很丰富。米饭是主食，可以很方便地补充维生素E，另外有机胚芽米含有B族维生素，与普通大米相比，维生素B1，含量约为2.5倍，维生素B2含量约为1.7倍，并且米糠都已除掉。但是要记住吃饭时要很好咀嚼，多嚼几遍有助消化并减少肠胃能量消耗。
胚芽米的营养价值
(1)能排泄体内的有*物质。
(2)辅助其他营养素的吸收。
(3)培育对人体有益的细菌。
(4)合成维他命。
(5)抵制对人体有害的恶菌。
(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。
(7)减低大肠的内压。
(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
(9)预防与改善肥胖。
(10)使尿素氮(BUN)正常化。
(11)使血糖值正常化。
(12)能够适当均衡地摄取微量元素。
(13)帮助减肥。
胚芽米的做法
一：用来做米饭，我们建议：
谱简介
因胚芽米的吸水性较差，须先泡水1小时，否则米心不易熟透。
材料
胚芽米45g，清水适量
做法
1.将胚芽米泡水1小时。
2.米：清水的比例是1：1.2，将它移入电锅中煮熟即可。
二：用来煮粥(我们就以最简单的皮蛋瘦肉粥为例)
第一步：把胚芽米泡入水中，时间大约为15分钟，让胚芽米吸入水，简单的说就是把胚芽米泡入水中。(胚芽米45g左右，要是喜欢吃柔软点的，可以适当加入糯米，大约为15g，喜欢香的就可以直接煮胚芽米即可)
第二步：瘦肉切丝，皮蛋(1个或2个个人口味而定)去皮洗净。
第三步：把水放在锅里，同时要烧开锅里的水。
第四步：把洗好的胚芽米倒入已经烧开的水的锅里，同时大火煮开，然后调节为小火慢慢煮熬。
第五步：13分钟后，加入皮蛋的1/3到正在煮的粥锅里。
第六步：瘦肉片用开水过水，变色及起，然后放入已经熬烂和成有较稠的粥里。
第七步：通过时间粥已经煮好的情况下放入剩下的皮蛋，再煮10分钟左右即可。
第八步：放入您喜欢的佐料(葱花、盐、少许的香油等等)即可食用!
以上是简单的介绍下，胚芽米煮饭和煮粥的方法。
您也可以有自己的创新，但是建议食用胚芽米，同时一定要自己现打的胚芽米，这样才是健康的，养生从一日三餐开始!
胚芽米的医药价值
维生素B是在年，由东京大学铃木梅太郎博士首先发现的。他成功地从米糠中提炼出对预防及治疗脚气病似乎有效的米糠素。然而，在此阶段尚无法将此物质提炼为纯粹的结晶，因此无法获得学术界的充分认同。直到年，维生素B1才被以结晶的形式抽出，在那段时间，便积极展开各项实验。
多次的试验表明，喂养胚芽米的动物比喂养精米的动物更健康活泼，而且患“脚气病”的几率低。由此可知，在以纯粹的形式抽取之前，针对两者有效成分来评比，精白米及胚芽米之间的胜负已见分晓。
之后，胚芽米便便医院及第一高等学校餐厅、宿舍的伙食。后来也陆续地成为陆*、海*的*粮，以势如破竹之势迅速普及。根据记录显示，年首次食用胚芽米的海*，在次年(年)中，脚气病的患者逐减为五分之一。随后以维生素B理论的研究，使得胚芽米逐渐普及到各地。可是这么好的大米为什么很少见呢?甚至于至今都没有国家标准呢?
酶解、氧化、霉菌*素等污染!原来落后的生产工艺技术无法控制这一技术难题，人类的天然营养物也是微生物的极佳营养基，霉菌等微生物极易感染滋生产生霉菌*素，其中主要的*曲霉菌*素其*性是是氰化钾的10倍，砒霜的64倍，国家食品标准规定*曲霉菌*素B1≤10μg/kg，赭曲霉菌*素A≤5μg/kg，其在人体内难以代谢排出，长久积累致病癌变的风险极大。针对此技术难题现今已经有七项国家发明专利申请，三项已经授权，另四项已经通过初步审查合格，等待实审授权后，这些难题就将迎刃而解。