马上过年，大家都买年货了么？
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”年底采购年货，粮油肯定是必不可少的“基本款”，毕竟一日三餐都用得上。
但小编要给大家提个醒：有些粮油可别往家里买，否则就是在亲手毁掉全家人的健康！
这种油炒菜特香
却可能含大量致癌*素
土榨花生油，不仅是很多人争相购买的食物，现在还成了月销数万的“网红”产品。
它受欢迎的原因，一是用来炒菜特别香，二是很多人相信，纯手工榨的油无添加剂，更安全健康。
香是真的香，但健康就未必了。
事实上，因为土榨花生油加工过程没有精炼这一步骤，一直都是强致癌物“*曲霉*素”超标的重灾区。
年，福建省花生油*曲霉*素污染监测显示，*曲霉*素总量超标的均为土榨油。
年，广东省曾经对小作坊花生油*曲霉*素B1情况进行调查，发现小作坊花生油中*曲霉*素B1超标率11.8％，检出率高达56.9％。
*曲霉*素严重超标，就很可能致癌。
*曲霉*素，年就被世界卫生组织（WHO）划定为天然存在的I类致癌物。
它的*性主要作用于人体最大的解*器官——肝脏，一旦中*，轻者发烧、呕吐，重者肝功能衰竭或肝癌。
*曲霉*素可怕还可怕在，长期吃、短期吃都有害。
长期吃，即便每次只是少量，也会慢慢致肝癌；短期吃，一旦摄入过量，就会引起急性肝中*，出现发烧呕吐等症状，严重时甚至可能导致肝功能衰竭，甚至致死。
▲*曲霉菌高清照纪录片《奇异的腐烂科学》
央视《焦点访谈》曾经报道过关于*曲霉*素，它的*性可以达到砒霜的68倍！
▲央视《焦点访谈》
而且，*曲霉*素还特别“顽强”，至少℃的高温才能破坏它。但谁家做饭能达到那个温度？
为什么土榨花生油的*曲霉*素容易超标？
各种谷物、坚果、豆类都可能沾染*曲霉*素，其中风险最大的，一个是玉米，另一个就是花生。
从上世纪60年代，引爆英国伦敦的“火鸡X病”，到年，因霉玉米导致肯尼亚多人中*，人死亡，罪魁祸首都是*曲霉*素。
正规的食用油厂家，采用的是现代化的设备和工艺，有一整套规范的流程来避开*素风险——
从原料花生的筛选，到储存过程的充分干燥，到榨油过程的卫生条件，到精炼过程去除杂质，再到成品质量的检测……
这些，都是小作坊土法榨油做不到的。
▲央视《焦点访谈》
所以说，土榨花生油再香，也别买别吃了。我们还是老实买正规品牌的食用油吧，买时要认准包装上的“质量安全”“QS”标志。
这种大米，也可能藏*曲霉*素
稻谷经过去石、除杂、脱壳加工等工序后就成了我们日常购买的大米。大米按收割时间的不同做归类：当年10月到次年10月前收割的属于新米，收割后存储时间超过一年到五年左右的是陈米。
而且大米的保质期其实并不长。真空包装的大米长一些，可以放一年甚至更久；但那些没有密封包装的大米，最多只能放几个月，特别是春夏潮湿炎热，往往放3个月就会变质。
不管是久放的陈米，还是变质的大米，都是*曲霉*素滋生的温床。
但是现在市场上能买到的绝大多数都是新米，陈米都到哪里去了？
当然是摇身一变成了“新”米！网传因为陈米影响收益，所以还真有黑心商家不惜制作“*大米，”将陈米用石蜡抛光后，当做新米出售。有一日三餐吃这样的大米，*素会在身体里一点一点积累。
买大米时如何鉴别陈米？
有的人可能会问，并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理，又不想吃陈米，那么在买大米的时候应该如何鉴别呢？这几种简便方法供参考：
看一看：新米颗粒整齐、米筋较短，腹部、基部胚芽能保留部分或绝大部分，米色呈透明玉色状，有光泽。
陈米颗粒较碎，一般没有胚芽，米筋较长。米色灰白或泛*，无光泽、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。
捏一捏：新米水分多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实。
陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，捏起如散沙，手感较生硬。有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣；如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米，摸起来会十分油腻，有粘手的感觉。
咬一咬：新米新米比陈米硬度更大，蛋白质含量和透明度也越高，大米放在嘴里咬一咬，米粒很有韧劲、不易咬碎即为新米。
陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
吃大米还是要吃新米，买大米时要牢记，不要贪小便宜吃大亏！
央视曝光“劣质面食”
含有致癌物甲醛
这些年，“*面粉”“*面条”也陆陆续续有被查出。
央视就曾经曝光一起“劣质面粉”事件。有群众举报西安一家面店店主在面食中添加甲醛，警方经过排查摸索，最终锁定了一家叫西瑞面条店的面店，并当场查获工业甲醛一瓶。
经过盘问，店主交待，生意不好时，面食准备多了卖不出去很浪费，听说在和面时加入工业甲醛可以延长面食的保存时间，他就照做了，发现果然加了甲醛后面食的保存时间能延长2天。
▲图源：央视新闻
随后，警方在旁边的面店里，同样发现了存在在面食中加入工业甲醛的违法行为，警方依法对这两家面店进行查封。
这已经不是第一次曝光“劣质面食”了，在此前的食品抽查中，检测人员就在面条中发现甲醛含量超标倍，还有早餐店在馒头中使用吊白块。
吊白块是一种化学制剂，有漂白的作用，在高温下可分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢。不良商贩为了让馒头看起来更白，保存时间更长，会在面粉中违法添加吊白块。但是，人体摄入吊白块之后，会对神经、呼吸、心血管等系统都会造成不可逆的破坏。
甲醛的危害那众所周知，我们怎么才能避免买到这种“*面粉”“*面条”？
一看：正常的面食呈米白色或淡*色，有光泽但不会过分发白。
二闻：正常的面食闻起来只有面粉的香气，无酸味、霉味及其他异味。
煮的时候也可以观察一下：正常的面食面质松软，容易拉断，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏，柔软爽口。
其实最好的办法还是在正规商超购买品牌包装食品，不要买既无厂名厂址、又无生产日期的小作坊加工食品。(部分来源：家庭医生）
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