说起隐藏在食物中的有害物质，*曲霉素是避不开的，大家经常说的*曲霉素一般是指*曲霉菌产生的*素，*性剧烈，因此早在年就被世卫列为了一级致癌物，根据相关调查研究，该种物质，仅仅只需几毫克，就有致癌风险，因此生活中不得不防。
*曲霉素喜欢藏在哪些食物中？
发霉的花生米中，这是*曲霉素喜欢藏匿的地点之一，花生米是一种许多人都喜欢吃的东西，可以生吃，也可以熟吃，不过更多人喜欢晒干了吃，由于花生米经常保存的时间比较长，所以还是比较容易发霉的，这就有可能产生*曲霉素。
所以大家在吃花生米时，最好是提前观察一下，不要看也不看，直接丢进嘴里，其次，如果吃进嘴里发苦，那么第一时间就要吐掉，然后用食盐水漱口，或者用牙刷刷牙。如果发觉花生米发霉了，还继续食用，那是拿自己的健康开玩笑，无论里面有没有*曲霉素，这对于自己的肝脏和肠胃也是有一些伤害的。
*曲霉素也喜欢藏在发霉的水果中，苹果、橘子等等，各种水果，只要腐烂发霉都有可能产生*曲霉素，因此生活中不要为了贪图便宜去吃一些发霉的水果，不能抱着这种心态，“苹果就霉了一点点，应该不要紧”，这种心态要不得。
外表完好，但中心发霉的也不能吃，这往往会在水果被切开之后才能发现，许多人就会将里面发霉部位去掉，然后吃外面没有发霉的，其实这也是不对的，因为只要有一个部位发霉了，那有害物质就难以避免地要污染周围，所以发霉水果，该扔就扔，不要心疼。
腌制的咸菜也是*曲霉素喜欢藏身的地方之一，腌制食物往往都要密封腌制很长一段时间，这么久的时间里，是比较容易出现一些问题的，很多时候即便是铺撒了大量食盐，腌咸菜在启封后还是会发现里面变质了，这个时候就有可能产生一些*曲霉素，所以变质的咸菜一定要扔掉，不能因为已经等了这么久就舍不得然后吃掉，这对于自己的健康是不利的。
发霉的坚果也不要吃，坚果类食物现在还是比较多的，无论是送人还是自己吃，都不错，营养价值也高，但在食用之前一定要观察是否有霉变现象产生，发霉的坚果中有可能含有*曲霉素，由于坚果的价格可能比较贵，所以一些人会舍不得，但这是不可取的，发现霉变就要尽快扔掉，不能食用。
*曲霉素除了喜欢藏在食物中，还喜欢藏在哪些地方？
保存过发霉食物的冰箱、坛子，食物放在冰箱中只能延缓腐败发霉的时间，但只要放的时间久了，该发霉的还是会发霉，正常人见到冰箱中发霉食物都会选择扔掉，这自然是正确的，但往往会忽视了清理冰箱本身，因为如果那些发霉食物中含有*曲霉素，那么冰箱里也可能被沾染上。与之同理，存放变质咸菜的坛子、长久堆放食物的角落……这些地方都有可能产生*曲霉素，要注意。
常年用来切菜的砧板，这一点估计很多人都想不到，常年不换的砧板正常都是“伤痕累累”，在切菜时食物的残渣就容易藏在那些被刀砍出的缝隙中，有时即便是用水洗也是洗不干净的，久而久之，这些残渣就有可能会发霉，所以砧板要经常清洗，一些特别老旧的该换就要换。
综上所述，*曲霉素喜欢藏在一些发霉的食物中，所以遇到发霉的食物最好就是要丢掉，不要食用，另外*曲霉菌比较喜欢一些阴暗潮湿的地方，所以平时保持厨房通风是很有必要的，像是一些长期堆放食物的地方，要记得及时清扫，不要让*曲霉菌有生根的条件，这样也能减少*曲霉素的产生。