危险的*曲霉素
如何远离？
前段时间有一条新闻冲上热搜，一位在武汉务工的女士，因未做防护措施直接接触发霉玉米，导致肺部长满*曲霉菌。
*曲霉菌的危害有多大？生活中如何才能避免伤害？
01
*曲霉素有多*？
可能很多人不了解。*曲霉素的*性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。早在年，它就被定义为1类致癌物，亦是目前已知的最强致癌物之一。
*曲霉菌多寄生于土壤里，但是菌落的孢子却可以扩散至空气中，当这些孢子飘落到食物表面，就会侵染寄生从而产生*曲霉*素。
每千克食物中含有1毫克*曲霉*素(相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的*曲霉*素)，就可诱发肝癌!
02
哪些东西容易被*曲霉菌感染？
玉米：玉米是最易污染*曲霉B1的食物之一。
花生：花生也是容易感染*曲霉的食物之一，霉变的花生一定一定不能吃，如果不小心吃到了一定要用清水漱口，并洗干净双手。
五谷杂粮、坚果等：这类食物也容易生长*曲霉，选择这类食物的时候一定选择闻起来新鲜、看起来没有明显霉变的，有霉味的切记切记不能吃。
牛奶、食用油等：大家在选择此类产品时，建议选择正规厂家生产的产品，建议不要一直钟爱一个品种，换着选择吃也挺好的。
辣椒、花椒等佐料：像辣椒花椒这类，如果发现有零星的霉变了，就不能再吃了。
菜板（砧板）：菜板残留的食物很丰富，很容易滋生霉菌*素，建议菜板认真洗，有太阳的时候放太阳底下暴晒，平常也需要立起来保证其干燥。
03
生活中如何避免*曲霉素危害
厨房活动方面
选餐具：尽量选择光滑的塑料和不锈钢的餐具。
餐后厨房打理：砧板、筷子等餐具避免大力摩擦，清洗完之后要记得擦干、晾晒。另外，定期更换餐具也是很有必要的。
日常烹饪：如果家里爱吃花生油，可以在油热时先加点盐，搅拌10秒~20秒，再放菜。
饮食搭配：多吃蔬菜、鱼、虾类等富含硒的食物。牛奶、鸡蛋等富含维生素B的食物，对阻断人体吸收*曲霉素有一定帮助。
有关食材方面
选食材：尽量选择正规厂家的合格产品，不迷信现场制作、原生态的花生油。烹饪油最好多样化，不要常年吃一种类型的油。
食材储存：谷物、豆类等食材要尽量放在阴凉、干燥、通风的地方。同时，食物不要囤太多买完之后一定要及时吃完。
处理食材：记得要认真清洗，*曲霉素一般是附着在食物的表面，比如花生、玉米等谷类食物在烹煮之前要清洗干净，用小苏打搓洗可以去除表面的*曲霉素和其他微生物。
品尝食物：开吃前，如果发现有包装破损或有一小部分坏掉了，最好整包扔掉，别省这点小钱。只要你感觉味道跟平时不太对，尤其是发苦的，赶紧吐掉，不要犹豫，然后立即漱口。
个人起居方面
佩戴装备：在家搞卫生、清洁空调、换洗床品、收粮食时，可以戴上口罩保护自己。
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