Frontiersinmicrobiology[IF:4.]
*曲霉*素B1（AFB1）导致的食品污染日渐增多，益生菌已经作为一种有效预防食物污染的方法。有几项研究发现*曲霉*素B1（AFB1）与细菌细胞壁的结合是具有菌种选择特异性。而AFB1与细菌细胞壁之间的互作作用尚不清楚，因此值得进一步研究。本研究旨在评估Shirota干酪乳杆菌（LCS）在不同浓度下结合AFB1的能力，并测定不同的LCS细胞组分（包括活细胞、热处理和细胞壁）对AFB1的结合效应。此外，通过扫描电子显微镜（SEM）以及动物试验进行评价AFB1和LCS之间的相互作用。结果表明，AFB1与所有LCS细胞组分的结合取决于AFB1的有效浓度。在所有的LCS细胞组分中，LCS活细胞对AFB1的结合效率最高（98%）。此外，SEM显微照片显示，AFB1诱导细菌细胞表面结构（细胞膜粗糙不规则）和形态变化（曲线棒状）。体内实验表明，LCS能够通过结合AFB1，中和AFB1对动物体重和肠道的*性。AFB1能够抑制动物的生长，但LCS能够显著减轻这种*副作用（P＜0.05）。对这一现象最好的解释是，与AFB1处理组（88.12±10.65ng/ml）相比，经LCS处理后，血清AFB1水平（49.6±8.05ng/ml）显著降低（P＜0.05）。
综上所述，本研究揭示LCS具有较强的结合AFB1的能力，可用于预防AFB1感染。
AFB1结合效力；干酪乳杆菌；扫描电镜；吸附等温线；形态；血清AFB1
TheBindingEf?ciencyandInteractionofLactobacilluscaseiShirotaTowardA?atoxinB1
DOI：10./fmicb..