各位朋友知道吗，海参早在几千年前的古代就已经进入皇宫，被皇帝所重视。海参“黑波溜秋”、“圆不拉几”、肉刺多....为什么长相丑陋的海参，却深受皇家喜爱，列为筵上珍品？
在古代传说中，海参就被赋予了神奇的色彩。蓬莱阁八仙之一的“铁拐李”在成仙之前，曾吃过一位老者所煮之食，问之，才知此乃“海参”，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。遂便常食，后经菩萨点话，抛弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李”，为是人造福。
自古海参就有滋补身体之说，最早有关海参的记载见于三国吴国沈莹的《临海水土异物志》：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足，炙食。
到了南北朝时，海参一跃成为宴席之珍品，有晋人郭璞的《江赋》为证，他将“土肉”和“江珧柱”、“石华”等名费食品相提并论。明代，《五杂俎》记载：“海参，辽东海滨有之，一名海男子…….其性温补，足敌人参，故名海参”，此时海参被列入皇室贡品和御膳中。以后记载渐多，如《闽小记》、《本草从新》、《调疾饮食辩》、《清稗类钞》、等均有所记载。清代后期将海参收入“八珍”之中，列为筵上珍品。
明朝朱元璋更是推崇海参养生，《明宫史》火集记载：明朝帝王常以海参、腹鱼和鱼翅为三大名馔，称为“三事”，每逢正餐，“恒喜用焉”。海参深受开国皇帝朱元璋的喜爱，而这位喜欢吃海参的皇帝活了71年。
随着时代的发展，经过大量的科学实验证明，海参有着含量超高的优质蛋白，还有人体所需的微量元素，是温补身体的不二选择。
干燥的海参体壁有机成分中蛋白质（多肽）高达90%，多（寡）糖约6%，脂质约4%。且含有钙、镁盐及多种微量元素及少量核酸。同时，海参体壁中含有多种活性多肽，其中从上皮组织中分离得到了一种由亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等氨基酸构成的五肽（相对分子质量为.1）。
海参中蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好。其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其他氨基酸，含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK七种维生素，必需脂肪酸种类齐全，无机成分中含钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。且大量研究发现，海参中还含有海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂、羟脯氨酸等多种生物活性物质，而进步的研究证明其具有提高免疫活性、抗肿瘤、抗癌、抗真菌等生理药理活性。
下面，列举一些海参中营养物质。
（1）海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。
（2）海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。韩华等对糙海参皂苷提取物的抗真菌、抗肿瘤活性进行研究，结果发现ScabrasideA、B两种皂苷对7种真菌均表现
出很强的抑制活性。WangZenglei等从刺参中提取出海参皂苷，经过抑菌实验，发现其在体外对白色念珠菌、热带念珠菌、新型隐球菌、红色毛癣菌、石膏样小孢子菌及曲霉菌有很强的抗真菌的活性。
（3）脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。年，Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物，后续研究表明，脑苷脂属鞘脂类（sphingolipids）的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
（4）神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。
（5）羟脯氨酸
伤口愈合是一个由血小板凝结血液——细胞免疫阻止病*和细菌侵入——结缔组织自身修复愈合这三个环节组成。而胶原蛋白是人体结缔组织的主要成分，且羟脯氨酸是胶原蛋白中特有的一种氨基酸，对伤口的愈合具有关键性的作用。也就是说，在一定程度下，羟脯氨酸的含量越高，伤口愈合的越快。
如今，随着人们生活水平的提高，海参已不仅仅是帝王家的专属，它逐渐走入寻常百姓的人家，且食用方式较之前有更大进步，大多数人选择以短肽的形式补充，科学研究发现，海参以短肽的形式补充，更有利于人体的吸收利用。
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每天一杯海参肽，健康活力自然来！
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