我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在多年前，我们的祖先就发现了茶有解*的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶斤，纳税钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为私茶。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶斤，中引斤，下引斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。
茯茶闻于汉、兴于唐宋，盛于明清，各朝代均以陕西泾阳茯茶为官方产品，故称“官茶”、“府茶”、“贡茶”。唐时杨烨《膳夫佳手录》中有“泾阳茯茶远销青、疆。以茶易物、以茶平夷、泾阳茯茶定为官茶，每茶一封，重五斤，可供边疆将士用，上马十二封，中马九封，下马七封，每士二封”此为泾阳茯茶最初的文字记载。
从汉朝起，泾阳就成为南茶西运、加工、转运的茶叶集散地。由于泾阳独特的气候条件、神秘的地下水质及勤劳智慧的泾阳人所独有的制茶技艺，使茶品中产生繁殖了一种俗称“金花”的有益真菌（现定名为“冠突散囊菌”），极大地提升了茶的品质。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。
明洪武元年泾阳砖茶的制作工艺再次升华，由于温度、湿度、密度、时间的科学调控，进而发展成了茯砖茶，极大的提高了泾阳砖茶的独特功效，深受边疆少数民族的喜爱。“宁可三日无食，不可一日无茶”是边疆少数民族对泾阳砖茶喜爱的真实写照。
泾阳县地处陕西关中平原腹地，毗邻西安、咸阳，面积平方公里，总人口51万，地理位置优越，素有“关中白菜心”之美誉。泾阳，古以三辅名区，京畿要地而驰名。战国时，秦灵公曾以此为临时首都（见《史记·秦始皇本纪》、王国维《观堂集林·秦都邑考》）；泾河从这里横穿而过，孕育了一代代勤劳智慧的泾阳人民；著名水利工程郑国渠从这里发端。泾水润泽，农业发达，商贸活跃，文化昌盛。得天独厚的区位优势和资源优势使泾阳成为中国茯砖茶的发源地。
“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。茯砖茶产业是泾阳历史一个独具特色的产业。据史料记载：泾阳成为南茶西运加工转运的集散地和中转站，始于汉，闻于唐，兴于宋，盛于明清。北宋神宗熙宁年（年）茯茶在泾阳问世，当时主要是散装茶。随着茯茶销量的不断增加，为了解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作砖茶，大约在明洪武元年（年），诞生了人类历史上第一块砖型的茯茶——泾阳茯砖茶。
泾阳茯砖茶诞生后很快受到西北各少数民族的热烈欢迎，当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，已沿“丝绸之路”远销俄国、西番、波斯等四十余个国家。被誉为“丝绸之路上的‘黑*金’”。（卢坤《秦疆治略》记载：“泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余”。）历史上最兴盛时泾阳县城及周边共有茶行86家，茶行、茶庄、作坊、茶商号，店铺林立，热闹非凡。
泾阳茯砖茶属于黑茶类中的紧压茶，与其他茶品的不同之处在于，它是黑毛茶在二次加工制作过程中自然生长繁殖了一种有益曲霉菌，俗称“金花”，现代生物学上定名为“冠突散囊菌”，这种菌极大地提高了原黑毛茶的品质和功效。泾阳茯砖茶中的金花能有效调节人体新陈代谢并有较强的降压降脂，调节血糖的功效，是天然的“降三高”保健品。因此，泾阳茯砖茶被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
因为泾阳独有的水质、气候、技术适合这种菌的生长繁殖。自古便有茯砖茶制做“三不离”之说。泾阳茯砖茶属黑茶之一，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚，泡饮时汤红而不浊，因此有诗云“慰平生兮吾将醉，一饮红汤似神仙”之说。在长达数百年的历史长河中，它弥香悠远，留下了旷世的传奇和韵味悠长的惊叹。
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