小雪已过，天气渐寒，不少喜欢喝茶的人开始放下手中的绿茶和乌龙茶，重新拿出珍藏已久的老普洱，在这乍冷还寒的天气里或泡或煮上一壶，暖胃驱寒的同时心头也浮起一丝惬意与满足。在喝茶多年的老茶客眼中，耐泡又可久藏的普洱茶，其地位自然非同一般，倘若家中不存上那么几个拿得出手的陈年普洱，在与友斗茶时难免觉得少了点儿什么。
话说到这里，相信那些喜欢普洱的人已是频频点头了，然而对于那些对普洱茶无甚感觉的人来说，自然少不了些许质疑，喝陈年普洱安全吗？长喝普洱的人自然知道，陈放久存的普洱中偶尔会产生“开金花”的现象，这是否正常，这种菌类对人体有害还是有益，除了这种菌类普洱茶中的其他菌类对人体的影响呢？那么，今天小编就为大家一一讲解这些问题，以免除大家的疑虑。确保大家喝茶喝的放心！
首先，我们先说一下普洱最常见的“开金花”，我们所看到的金花，学名冠突散囊菌，它能分泌淀粉和氧化酶，这种酶可以促进茶叶中的蛋白质、茶多酚转化成红褐色的特殊精化物质，使得茶汤甘甜爽口，且能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，它是一种有益微生物，且金花越多普洱的保健效果越好。
专家研究了普洱渥堆的整个过程发现，除了冠突散囊菌外还有几种菌类，分别是黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、酵母菌，而上述这几种菌类要么是世界公认的安全可食用菌如黑曲霉菌，要么可以起到增强人体所需酶类活性的目的，像根霉菌还可以产生有机酸及芳香类物质，这些菌都是对人体百利而无一害的。
最后，说一下普洱在渥堆过程中的细菌问题，专家们在进行研究监测时发现，普洱茶中的细菌数目极少，且没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果，如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长，同时研究还发现，茶叶中的茶多酚也能抑制对人有致病性的细菌的生长繁殖。
说了这么多，大家应该明白了，普洱的养生功能并不是空穴来风，这些都是有确确实实依据的，看到这里，想必那些对普洱情有独钟的人会更加喜欢它，而那些心存质疑的人疑虑也可尽消了！
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