兰州治疗白癜风的医院 http://pf.39.net/bjzkbdfyy/131204/4302790.html老药工王良春在片中展示了最后一次手工炮制红曲的过程，在漫长的等待中，以时间为代价，经历一场漫长的修行。曲是一种中药剂型，制曲是中药炮制中耗时最久的方法。红曲是一种由红曲霉菌发酵米而来的药物，起源于汉代，至今已有一千多年的历史。根据《本草纲目》记载，多用于治疗食积饱胀。让其再放异彩的是现代医学研究发现，红曲能分离出一种名叫洛伐他汀的元素，用于降低胆固醇，疗效等同于美国公司研发的他汀类降脂药物，却没有副作用。年，美国的布朗和戈尔茨坦研究出红曲中Monacolin-K（天然他汀）的作用机理，因此获得诺贝尔医学、生物学两项大奖。红曲不仅可入药、能酿酒，还常常担当食品调色剂的角色。古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素，如无锡排骨、苹果鱼肚、红烧肉、玫瑰卤鸭、寿桃馒头、马蹄糕等食品中都有红曲；红曲也用于鱼、肉、豆类等食物的抗菌防腐，还可用于酿造*酒、食酯、食品色素等等；添加红曲的食品，外观呈深红色，令人胃口大开。如今工厂里都用机器制作红曲，而古法制曲的方法却被淡忘了，中国非物质遗产中药炮制技术及中药传统制剂方法传承人王良春总想试着再来一回手工制曲，也算是替祖辈的手艺和传统还个愿。古法制曲的准备工作大概得从两天前开始，红曲的原材料是籼米，把米淘完后，浸泡上一整晚，第二天才能蒸饭。饭要蒸得恰到好处，时间不够，芯子太硬，容不下菌种寄生；煮得太久，饭团粘软，又可能感染杂菌
木桶里红色的液体便是调和好的红曲母
它是制曲的灵*，让普通米饭蜕变的种子。王良春把接种用的曲母与米饭均匀地搅拌，让他们彼此渗透，互相吸附。就这样，神奇的变化慢慢发生了。一小时，两小时，一天，两天……在微生物的作用下，饭粒上长出了肉眼鲜见的白毛，紧接着，一颗颗粉色癍点冒了出来。
这个传统的工艺，发酵过程需要将近六七天，每天都要观测发酵程度过程中，热量上升意味着要赶紧洒水浸曲。
一场秋雨如期而至，空气里活跃的水分子是微生物梦寐以求的催化剂。?
王良春知道，只要再耐心等待几天，雨过天晴便是丰收。
晾晒，这场旷日持久的转化之旅的终点，历经了漫长的发酵时间间，米饭们终于在这一刻脱胎换骨，神奇的红曲诞生了。
功能性红曲中含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质。不仅含有天然他汀类物质，具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效，对心脑血管疾病、肾病综合征、脂肪肝等有很好的预防与治疗作用。且服用安全性高、副作用小，被认为是当前最有前途的降脂物质。另外，红曲中还含有不饱和脂肪酸、麦角固醇、*酮类、γ-氨基丁酸、氨基酸、红曲色素等物质，因而还具有降低血压、保护肝脏、抗疲劳、抗癌等作用。?
红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望。
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