年，演员马伊琍在微博发布消息称女儿吃了鳕鱼后莫名其妙拉出一堆油，后发现原来是超市用油鱼冒充了鳕鱼来售卖。当时这个事情也“火”了一阵，时隔6年多，现在超市里还有卖“假鳕鱼”吗？我在杭州的几家大型超市里购买了5款鳕鱼，送到浙江省检验检疫科学技术研究院分析DNA，验明正身。
检测机构：浙江省检验检疫科学技术研究院
检测费+样品费=6元
好消息是：
这次的鉴定结果中并没有发现油鱼。
坏消息是：
5款中有3款是假鳕鱼！是用“细鳞壮鳕”冒充的！虽然不会像吃油鱼一样拉肚子、“菊花”流油，却也是如假包换的冒牌货！细鳞壮鳕横切面一般小于手掌，鱼皮颜色较浅，鳞片较大，呈均匀的网格状。
￥20小牛凯西大西洋真鳕鱼块独立包装鱼肉冷冻深海新鲜鳕鱼7日餐g/袋京东月销量好评率91%官方店旗舰店￥.6购买▲图为细鳞壮鳕实拍
按照中国出入境检验检疫行业标准SN/T.7-中的规定，鳕鱼主要指鳕形目下的鳕科和无须鳕科的鱼类。
▲SN/T.7-《出口食品中常见鱼类及其制品的鉴伪方法第7部分：鳕鱼成分检测实时
这个范围已经非常宽泛了，但这个“细鳞壮鳕”却是鼠尾鳕科，根本不能算作是鳕鱼。
但我们购买的样品包装上却赫然写着“鳕鱼切片”、“冻鳕鱼块”，尤其是4号产品，加了个商标、换了个独立包装、起了个新名字“水鳕鱼”，竟摇身一变卖到了33块钱一斤。
▲产品实拍图
也有人也把油鱼或长尾鳕称作“水鳕鱼”，所以大家购买鳕鱼时，不要看五花八门的商品名，太不靠谱！要看配料表，以及后面一长串的英文字母，也就是拉丁名称，这才是各种鱼的唯一专属ID。
顺便吐槽下“水鳕鱼”这个名字，起得也太不走心了吧。市面上鳕鱼品类太多！
▲超市实拍
如果按地域选，买太平洋、大西洋、新西兰、阿拉斯加、挪威还是法国的？如果按形状选，买圆鳕、扁鳕、狭鳕、无须鳕、长尾鳕还是细鳞壮鳕？如果按价格选，买十几元、几十元还是上百元一斤的？
别急！魏老爸这就教你辨别真假鳕鱼！
如何分辨真假鳕鱼
先上一张总结图！
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我们普遍意义上认可的是大西洋鳕鱼，也是魏老爸最推荐的一种，营养丰富，是宝宝辅食的优选，认准这个准没错。此外同样是“真鳕鱼”的还有“太平洋鳕鱼”、“格陵兰鳕鱼”、“阿拉斯加狭鳕”，但这三种因价格、产量、口味等因素，相比较大西洋鳕鱼就差了一截了。
从营养角度上来说，上图中的“银鳕”和“扁鳕”类虽然不是“真鳕鱼”，只是名字上带了个“鳕鱼”字眼，但还是可以食用的，这几种鱼本身的营养较丰富，口感也不错。油鱼是妥妥的“假鳕鱼”，一次吃太多还会导致腹泻、腹痛、“菊花”流油，甚至是肠胃痉挛。下面咱们分别来说说这几类。
①鳕鱼
SN/T.7-中规定，鳕鱼主要是指鳕形目下的鳕科和无须鳕科鱼类，但我们一般认为，鳕形目鳕科鳕属的鳕鱼才是真正的鳕鱼。所以，大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼才能称得上是传统意义上的鳕鱼。
★大西洋鳕鱼也叫挪威北极鳕鱼，是市场上最著名也是欧美国家最认可的鳕鱼，曾引发英国、冰岛“鳕鱼战争”的就是它。它鱼鳞细密，鱼皮上有斑纹，并且有一条很明显的白线。由于过度捕捞，目前大西洋鳕鱼产量下滑较快，市场价格也比较贵。
▲图为大西洋鳕鱼实拍
这种鳕鱼不仅高蛋白低脂肪，而且富含多种营养素，适合各类人群食用，也是宝宝辅食的优选。魏老爸提醒大家，大西洋鳕鱼的脂肪含量很低，一般不会超过1%，所以肉质会有点柴。
★太平洋鳕鱼在国内也叫作“大头鱼”、“大头腥”，我国黄、渤海等产量较高。由于味道寡淡、口感粗糙，市场需求量较小，价格也相对便宜，仅为10~15元/斤。
★格陵兰鳕鱼产量很小，分布区域比较狭窄，仅在格陵兰岛周边海域出产，市场上非常罕见。
★阿拉斯加狭鳕也属于鳕形目鳕科鳕属，这种鳕鱼高产廉价。肯德基和麦当劳的鳕鱼产品，还有“鳕鱼饼”和“蟹肉棒”中的鱼糜用的大多是这种鱼，它也是朝鲜族人最喜爱的明太鱼。
因跟大西洋鳕鱼长得很像，所以购买时一定要擦亮双眼，别花了冤枉钱。
②常见的沾边的“鳕鱼”
这些鳕鱼按照标准SN/T.7-都可以算作是鳕鱼，毕竟都是鳕科和无须鳕科的，但是却不能跟广受认可的大西洋鳕鱼相提并论，价格也相对便宜。
③不沾边的黑鳕、银鳕和扁鳕
★这类鱼的肉质比较白，日本人给起名“银鳕鱼”，后来这种叫法就传到了中国，现在也被叫作“黑鳕”。其实就是鲉形目的“裸盖鱼”，跟鳕鱼一点关系都没有！裸盖鱼横切面有明显纹路，并且有红棕色线条，鱼皮呈灰至黑色，鱼鳞细密。
▲图为裸盖鱼实拍
不过因为口感滑嫩，味道鲜美，营养价值也还不错，在市场上成为了一种高端鱼类，售价也比大西洋鳕鱼高出很多。★还有一类鱼被叫作“法国银鳕鱼”、“智利海鲈鱼”和“南极鳕鱼”，实则是“犬牙鱼”，分为以下两个品种。
犬牙鱼横切面至少大过手掌，肉质白嫩，鱼皮一般呈黑色，鱼鳞比裸盖鱼大。为了跟裸盖鱼区分，香港食物安全中心发布的鳕鱼标识指引中，允许对犬牙鱼标注“白鳕鱼”。虽然其在营养价值稍逊色于裸盖鱼，但由于捕捞量被严格管控，所以价格跟裸盖鱼差不多，甚至稍高于裸盖鱼。