鱼胶又称鱼肚，是鱼类的一种大型漂浮器官——鱼鳔，经切割干燥之后，因其含有极为丰富的胶状物质，故得名鱼胶。鱼胶和燕窝、鱼翅一样，是“海八宝”之一。
鱼胶其实很简单，配料加鱼胶。根据人体每天的吸收率，建议每天炖一次鱼胶15—20克，水量一般为一碗水。食材可以简单，糯米、红枣、枸杞子、莲子、牛奶等，可以和鱼胶一起炖。在水中炖2—3小时，根据鱼胶的大小和厚度以及肉的特性，选择炖煮的时间。炖肉可以炖很久，喜欢的味道稍微熟一点，炖的时间可以长一点。
常吃鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，消除疲劳。能增强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力。还能补气养血、养心安神、美容养颜等。