随着人们不断去探索，很多奇特的物种，通过加工过后，也能够被人们去使用，而其做法，又做了方方面面的研究，从而食材的变化性很大，由于做法的不一样，味道也是各有千秋，就譬如鱼类来说，人们吃腻了猪肉，就拿鱼肉来包饺子，经过一番处理以后，包出来饺子的口感跟吃猪肉差不多，或者已经远超过猪肉。而笔者今天要跟大家介绍一种鱼，多种做法都可以用它，味道真的是极佳，那就是油鱼。
相信大家对鳕鱼并不陌生，可以说是家喻户晓，自然价格上，也是一直往上涨的，而有些人们，就抓住这种机会，那一些跟鳕鱼形态相识，从而来假冒说是鳕鱼，来销售给大家，而油鱼就是其中的一种，要是不仔细观察，真的可以蒙混过关。
油鱼和鳕鱼真的是“孪生的”体积不算太大，一般活到半年以上的油鱼，大概能够20厘米左右，颜色也为深蓝色的，而唯一的区别就是鱼头，油鱼的鱼头是长方形，而鳕鱼的鱼头是三角形的，卖家为了商家看出破绽，自然就不带鱼头卖，一来没有鱼头，生下全是肉，价格会上涨很多，二来还可以以假乱真，真的是两全其美啊。
说到这里，很多人都会觉得好奇，跟鳕鱼都差不多，为什么要冒充别人呢，其实，原因就在于油鱼的油脂上，它们这种油脂被人们称为醋脂，人们吃了以后，很不容易去消化，要是吃到一条以上，就算消化再好的人，也会出现腹泻的情况，当然，醋脂是没有毒的。
出现这种情况，自然也有人想出对策，就是对油鱼的油脂进行了处理，从而让人们吃了以后，不会出现上述的情况，而最为简单两种方法：
第一种就是通过油炸，油温高的时候，自然油就会渗入到油鱼的肉里，而油鱼的油脂在炸的过程中，里面的油脂也会渗透出来，炸出来的油鱼，肉都是金黄色，而且比鳕鱼更加的好吃，主要是肉也变得很嫩。
而要说第二种方法，就更为常见了，就是把油鱼腌制，然后在阳光下暴晒，也是利用温度的升高，里面的油脂就会被蒸发出来，当然，这种现象很明显，真的是看到油鱼里的油渗透出来。这样就可以放心使用了，一般都是用来蒸着吃。
随着不断的探索，相信还会有其他的方法解决这个问题，让人们去放心使用油鱼，再也不用活在鳕鱼的背后。