吃鱼一直以来是中国人的传统，而且中国人对于吃鱼有着很多种方法和不同的食谱，相信每家每户都有自己的食谱和自己的拿手菜。一直听说在南方，做鱼是每个家庭的必备技能之一。随着这几年国内的生活水平和消费水平逐渐提高，越来越多的人不仅仅局限和满足于吃最普通的草鱼和鲤鱼了，而是选择了更好吃更有营养同时也更加昂贵的海鱼。
有数据显示最近五年的国内金枪鱼、三文鱼、鳕鱼等海鱼的消耗总量已经是年的8倍。也就是说之前一年吃一条鱼的人，如今吃了八条鱼，其实这一点也不夸张，我们自己在生活中都有所感触，如今餐厅也从以前的传统中式餐厅改编成现在越来越多的烤鱼、酸菜鱼等餐厅。以前鱼类更多是作为餐桌的主菜出现，而如今已经成为普通的家常菜出现。
随着今年食品安全问题被重新提出，借着日本核废水排放至太平洋和国内长江三年禁渔期开始的新闻，国内的水产养殖行业蒸蒸日上。鱼类正在逐渐代替猪肉成为我们餐桌的主要肉类，很多人就会好奇，国内的鱼类养殖行业一直以来并不规范，要说起猪肉中最好的当属黑土猪，牛肉中最好的当属谷饲小牛，那么鱼类中最好的当属什么鱼呢？这个问题一直困扰着每一个爱吃鱼的人。其实鱼类中也是有品质等级的。著名海洋生物学专家秦博士曾经分析，鱼类由于生长在水中，所以身体会受到水源因素的影响就更大，因此日积月累，鱼类体内的重金属和激素问题就会变得很严重，想要成为养殖鱼的标杆，就必须解决这几个问题。由此可见，鱼类中品质最好的当属于无重金属、无激素的鱼类。零激素、零抗生素、零重金属、零药残的“四零鱼”便是非常符合鱼类养殖的最高级别标准的食用鱼。
四零鱼其实不是某种特定的鱼，而是一类鱼类标准的统称，只要符合裕舒鲂4C养殖的鱼类，都属于四零鱼的范畴。有著名的翡翠斑鱼、四零罗非鱼、彩虹鲷鱼等等，特别是很多种鱼都是淡水养殖的海水鱼，它们的特点就是肉质鲜美，营养丰富，而且不会像鲫鱼那样浑身长满了小刺，无论是老人小孩还是孕妇妈妈都比较适合食用。
这种鱼已经逐渐代替传统的草鱼鲤鱼，进入到人们的餐桌之上，成为餐桌的主要食材，随着人们生活品质的不断追求和提高，相信不久的将来，四零鱼将成为普遍的标准并且进入到寻常百姓家。