导语：听到癌症这两个字，多数人还是感觉无比的恐慌，癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病，对健康威胁极大。
广义上所有恶性肿瘤都是癌症，癌变初期只是一些零散的肿瘤细胞，人体内随时可能产生这种微肿瘤，它们大部分不会有害。
但是肿瘤细胞能够释放某些物质，诱导血管新生，一旦产生血管，肿瘤就开始以惊人的速度生长和转移，最终造成死亡。
尽管如今的医疗水平已经非常发达，却依旧无法完全治愈癌症，确诊癌症的患者只能通过特殊治疗方式延缓生命，提高存活率。
如今食品安全问题已成为我国人需要共同解决的一大难题！
俗话说：“病从口入”，不良的饮食习惯是导致疾病高爆发的主要诱因，长期吃吃喝喝毫无节制的饮食习惯，会增加自身患心血管疾病和代谢疾病的风险，也会给身体埋下疾病隐患。
01“一级致癌物”公布--黄曲霉素
早在很久以前，世卫组织就将这一物质划分到一级致癌物的范围中，大量研究表明，在众多的致癌物中，黄曲霉素居于首位，它有极大的危害性，杀伤力不容忽视。
黄曲霉素及其产生的菌在自然界中分布广泛，具有较强的分裂代谢功能，可反映出20多种，世卫组织将其命名为B1、B2、M1、M2、毒醇等，其中属B1毒性最大，致癌性最强。
动物食用黄曲霉素感染的饲料后，可导致动物的肝、肾、肌肉、血液发生不同程度的功能性损伤，产生极强的致癌性，使动物死亡。
另外，它在很多食品中都容易出现，比如粮食、谷物等。
该物质是一种毒性很强的毒素，在量达到一定程度时会导致人死亡，比砒霜还毒。
即使量少、超标，若人长期摄入，也会导致生长发育迟缓，而且容易致癌，尤其是肝癌。
02黄曲霉素的毒性有以下三个特点
急性中毒
主要为肝损害所致，出现消化道症状，严重者出现水肿、昏迷以致死亡。
慢性中毒
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒，主要变化为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。
致癌性
黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质，不止是肝癌，如：口腔癌，食道癌，咽喉癌，胃癌，肺癌，子宫癌，胰腺癌，膀胱癌等，对健康危害性极大。
03以下几种食物，世卫组织呼吁停止食用，看完务必转告给父母
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。
因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入，会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
变质的大豆
黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中，比如变质的大豆、青豆、黑豆、蚕豆等也可能含有大量黄曲霉，导致黄曲霉素含量提高。
进食黄曲霉素含量过高的变质食品，不仅有可能导致急性食物中毒，还有可能存在致癌的风险。
发霉的玉米
玉米也是人们生活中常食用的一种食物，霉变的玉米便成了黄曲霉毒素的隐藏场所。
如果用了霉变的玉米，很容易导致黄曲霉素感染，增加癌症的发生率，因此，在生活中，一定要多留几个心眼，坚决不食用霉变的玉米。
久泡的木耳
木耳一般置于常温的开放环境下浸泡1小时左右即可，泡久了的木耳容易遭受各种霉菌和细菌的侵犯。
当有害菌群的数量达到一定程度，就会产生大量毒素。患者在吃了含毒素的木耳后往往会出现腹泻、晕厥、脏器衰竭等症状。
04关于黄曲霉毒中毒该怎么办？
发生了黄曲霉素中毒后，要及时的采取治疗措施，比如可以通过催吐、利尿等方式来促进体内毒素的排出，这样可以减轻不适的症状与反应。
也可以采取保肝、抗炎等治疗方法，这样也能起到治疗疾病的作用。
在发生黄曲霉素中毒后伴有恶心、呕吐、厌食、消化道不适、食欲不佳等现象。
此时要医院做血常规检查、肝肾功能检查、胸部透视检查、尿液黄曲霉素检查等等，要及时的结合检查的结果，采取对症治疗。