说起美食，你们第一时间会想起什么呢，好吃的，还是哪个饭馆的某道菜，小编想起的却是近年来非常火的大胃王，看着那大胃王的视频，一盆接着一盆的吃，她们这个胃是有多大啊，虽然胃是有收缩性的，但这么糟蹋也不太好吧，毕竟身体是自已的，你们说是不是，但在视频里面也有不少是作假，真的也少呢，好啦，今天小编为大家介绍的是几款鱼的做法，我们一起来看看吧。
第一道：家常水煮鱼
草鱼虽然小刺比较多，但草鱼为营养丰富的淡水鱼之一，每百克草鱼中含蛋白质约16克，脂肪约6.5克和维生素E、钙、铁、磷等，中医认为有温暖中焦、滋补脾胃的作用，对虚劳、风虚、头痛等症有治疗保健效果。
水煮是将洗净的形大体厚或整形的生原料，或者是经过初步加工过的半成品，放于足够量的汤汁或清水中，用旺火煮沸，改用温火煮至熟的一种烹制方法。水煮常用于煮制蔬菜、豆制品、畜肉、水产一类的汤菜，具有口味清鲜，汤汁多，不勾芡，有汤有菜的特点。
需要的食材有：
净草鱼1条(约克)黄豆芽克鸡蛋1个白芝麻25克灯笼椒10克葱段、姜片、蒜瓣各25克八角、桂皮各20克花椒、辣椒各15克精盐2小匙淀粉、料酒各1大匙胡椒粉1小匙味精、植物油各适量香油少许
我们先把净草鱼剔去鱼骨，取带皮净鱼肉，改刀片成大片，加入鸡蛋、胡椒粉、精盐、料酒、淀粉和少许植物油拌匀、上浆，腌制1小时。再将八角、桂皮、辣椒、花椒放入清水锅内煮至锅内水干为止，再倒入植物油(约克)、香油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炸20分钟成香辣油。如果有两个灶台的可以另起锅，如果没有我们就一步步来，先洗好锅，再烧热，加上植物油烧热，下入黄豆芽、料酒、精盐、味精爆炒至七分熟，出锅装盘。然后，锅中加入清水和精盐烧沸，倒入鱼肉片略烫，捞出放在黄豆芽上；香辣油上火烧热，加入灯笼椒和花椒炸香，撒上白芝麻，出锅浇在鱼片上就做好啦。
家常水煮鱼，最大的好处可以用好油，用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康；其次是可以按家人的口味控制麻辣程度，毕竟不是每个人能享受火辣辣的麻辣口感，掌握一个自己家里能够承受的麻辣程度，吃起来更过瘾。
第二道：豆瓣鲫鱼
鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。豆瓣鲫鱼是四川乡土风味极浓的传统风味名菜，在四川的家庭、饭馆里非常普通，也是最为常见的鱼肴之一。豆瓣鱼原为家常味型，调料中虽用了糖和醋，但仅作和味之用，也使豆瓣鲫鱼成为鱼香味型的鱼类菜肴之一。
做豆瓣鲫鱼需要的食材有：
鲜活鲫鱼3条(约克)姜丝、葱花各20克蒜片15克精盐1小匙豆瓣、料酒各1大匙酱油1/2大匙白糖、米醋各2小匙鲜汤克水淀粉适量植物油克(约耗75克)。
先把鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净，有些市场卖鱼的也会帮忙处理干净，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、精盐，腌约5分钟。然后锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，放入鲫鱼炸至变色，捞出、沥油。再锅中留底油烧热，下入豆瓣、姜丝、蒜片炒香，再放入鲫鱼、鲜汤、酱油、精盐和白糖烧沸，转小火烧至鱼熟入味，将鱼取出装盘。然后，锅中汤汁用水淀粉勾芡，烹入米醋，撒上葱花，浇在鲫鱼上就做好啦。
第三道：香辣银鳕鱼
银鳕鱼色泽淡雅，营养丰富均衡，但其本身带有一些腥膻气味，尤其是冷冻后化冻的银鳕鱼，腥膻气味更为浓厚一些。因此在烹调银鳕鱼菜肴时，需要烹入米醋和料酒等，或者添加辣椒等，以去除腥辣气味。
我们需要准备的食材有：
银鳕鱼克红尖椒50克干辣椒15克葱花、姜末各10克精盐1小匙淀粉、香辣酱各克料酒2小匙植物油0克
同样也是先将银鳕鱼洗涤整理干净，顶刀切成大厚片，放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、精盐腌约30分钟，再拍匀淀粉；红尖椒洗净，切成段；干辣椒去蒂，切小段。再锅中加入植物油烧至七成热，下入银鳕鱼炸约5分钟至外酥里嫩，捞出、沥油，码放在盘中。然后，锅中留少许底油烧热，下入红尖椒、干辣椒和香辣酱炒出香辣味，均匀地浇在银鳕鱼上，完美。
真正的银鳕鱼肉质细嫩，在欧洲被誉为“海中黄金”，而一般超市卖的银冷冻鳕鱼又称油鱼，肉质较硬，肉色较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，口感较差。
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