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鳕鱼胶01近几年兴起的一种鱼胶，在旅游业的带动下，加上市场的炒作，成为一款备受欢迎的“网红胶”。
鳕鱼胶的胶质和口感都相对不错，价格适中，这也是备受欢迎的原因之一。
市面的鳕鱼胶有两类，新西兰鳕鱼胶和北欧鳕鱼胶，两种鱼胶在形态上有很大差异，新西兰鳕鱼胶比北欧鳕鱼胶好，价格差别也比较大。
新西兰鳕鱼胶
新西兰鳕鱼胶鱼种：羽鼬鳚属深海鱼，当地叫Lingfish。产地：新西兰海域和澳大利亚海域。特征：胶体边缘规则，呈长方形；肉质较厚，胶体有白有红，红胶是因为捕捞时血渗透到鱼鳔而形成，白胶相对干净所以价格比红胶贵；相比于北欧鳕鱼胶，新西兰鳕鱼胶胶身较干净，口感较好，腥味较淡，可以做花胶冻；
北欧鳕鱼胶
北欧鳕鱼胶鱼种：鳕鱼，英文Cod产地：北欧渔场，主要产自冰岛、挪威、丹麦等国家；特征：胶体边缘不规则，成波浪状，十分有辨识度；肉质较薄，颜色偏深黄褐色；相对胶质较少，腥味较重，不太适合做花胶冻；
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