在朝鲜人的眼中，“明太鱼”被称为“救命鱼”，被视为极其珍贵的财富，一旦品尝，必定留下无尽的美味回忆。
来到中国后，尽管朝鲜人对鱼非常看重，然而这种珍贵的食物却在中国遭受了惨败。外界早已传言没有任何一种食物能够安然离开中国，但谁曾想，“明太鱼”却成为一个特殊的例子。在中国，很少有人品尝到它的滋味，原因是它具有两个致命的缺陷。
鱼类如何成为救命之物
传闻在很久以前，朝鲜遭遇了一场空前绝后的饥荒，持续了整整三年的时间里粮食不断减产，最终导致无法收获一颗谷物的情况。家家户户都在寻找可供食用的东西，但能作为食物的已经所剩无几。
许多人正面临着饥饿的威胁，他们每天都在生死边缘苦苦挣扎，目睹着人们即将被饥饿夺去生命。在这些人中间，有一部分毫不等待绝望，他们下定决心冒险前往遥远的海域，寻找海洋生物来解救食物危机。
然而，一旦有人听说海浪巨浪翻腾，可能会导致生命无法挽回的结局时，他们开始产生退缩的念头。朴明太是其中一个人，他毅然决定放手一搏，宁愿在寻找食物的路上面临意外，也不愿坐在家里等待饥饿而死去。
怀着无所畏惧的心境，朴明太踏上了寻觅食物的旅途。当然，他并非孤身一人出发，他在村民中挑选了许多年轻有力的男子与他共同出海。起初，很多人对此持不愿态度，担忧可能会在途中遭遇意外事件。然而，由于朴明太口才了得，他说服了众人。
在朴明太的多次游说下，一批青壮年跟随他踏上了寻找食物的旅程。朴明太与这些年轻人一同前往海上捕鱼，他们得到的最大收获是黄线狭鳕鱼，仅短短几天的时间就捞到了足够养活一家老小一个月的口粮。
当地人称之为救命鱼，也将其命名为明太鱼，以表感激朴明太的心情，并且人们发现只有黄线狭鳕鱼才能维持他们的生计，这样他们就能保障未来的生活。回想起来，有些当地人表示一开始并不是不愿意和明太一同外出，只是因为饥饿到了没有力气去捕鱼的地步。
在疲惫饥饿的状态下，身体的状况真是令人难忍，甚至有人在刚上船时就被猛烈的风浪吹得昏了过去，还有人当场饿死。为了捕鱼，一些人不得不克服身体上的极限，幸好救命鱼的出现解决了当时的饥荒问题。
有许多普通百姓因为食物充足而得以生存下来，随后人们发现，救命鱼的脂肪含量较低，但富含丰富的蛋白质和氨基酸。为了最大限度地发挥救命鱼的美味，朝鲜地区竟然创造了超过40种独特的烹饪方法来开发救命鱼的鲜香口感。
在朝鲜，人们最喜欢的方法是将这种鱼煮成香浓的鱼汤或者烤制成美味的烤鱼。有些人甚至会将鱼晒干成肉脯，保存起来，等到想要食用时再取出。除了深受朝鲜人喜爱外，在一些韩国餐厅中也常常能够看到明太鱼的身影。
明太鱼在韩国经常被制成蟹柳棒，而在日料店里则被制成关东煮。在美式快餐中，明太鱼变身为炸鱼排或是作为汉堡包馅料广受全球快餐爱好者的喜爱。
俄罗斯是世界上捕捞明太鱼数量最多的国家，而不是朝鲜。
鱼类明太产地
明太鱼的生长受其所处环境影响巨大。它主要分布在北太平洋北部沿岸最底层水域，属于喜冷的海洋鱼类。明太鱼原产地包括鄂霍次克和周边半岛，广泛分布于美国的阿拉斯加、日本以及朝鲜周边海域，并且产量丰富。
然而，在俄罗斯人的传统饮食中，黄线狭鳕鱼被归类为鳕鱼的一种。此外，在外观上，它的头部呈三角形状，背部还有两个臀鳍和三个背鳍。每条鱼的长度大约在40到90厘米之间，尽管体型较小，但其出肉率非常高。
无脊椎动物是海底食物的主要来源，而明太鱼则被视为珍贵的宝藏。这种鱼从头到尾，从皮肤到内脏，每个部位都可以制作出美味佳肴。举例来说，它的鱼子可以用来制作鱼子酱，经过浸泡在酱油中后，味道格外鲜美。
明太鱼的鱼皮和鱼眼也是极受欢迎的下酒佳肴。此外，鱼皮和鱼尾还可以用来熬汤品味。在朝鲜举办祭祀仪式时，有36种不同的明太鱼菜肴被盛装上桌，这充分展示了明太鱼在朝鲜人心中的崇高地位。
朝鲜甘愿支付晒干的明太鱼的费用，即使这些鱼经过俄罗斯捕获并被送回中国进行晾晒后再出口到朝鲜。
由于俄罗斯一直处于极地气候条件下，不得不采取将明太鱼运往中国晒干的措施。
明太鱼并不引起国人的兴趣。
在中国，对于食用鱼类的喜好广泛存在，但对于明太鱼的兴趣却相对较少。明太鱼的肉质鲜美且没有腥味，尽管如此，新鲜度越高的明太鱼却越容易散发出刺鼻的腥臭味。
如果你尝试过折耳根，就能更好地理解它的味道了。它既有海草的香气，又带有一点腥臭味。有人形容吃完明太鱼后的口感就像吃了一口气味不佳的小龙虾。
中国的厨师们为了掩盖明太鱼的腥味想出了许多方法，例如使用料酒来增香或者用生姜去除腥味。然而，这些方法都没有起到太大的效果。实际上，在中国市场上有许多晒干的明太鱼可供选择。不过，经过烹饪后，这些明太鱼的肉质变得干燥而且难以入口和咀嚼。
与中国的其他本土鱼品种相比，明太鱼无疑在质感上差了许多。造成这种情况的原因之一是难以区分真假。由于大部分明太鱼在中国市场上都经过晒干处理，并在去除头部和尾部后出售，很容易被掺假。
普通人对真假明太鱼的辨别能力有限，以至于他们无法分辨出来。虽然明太鱼中的鱼刺并不多，但与龙利鱼相比，龙利鱼的腥味要小很多。因此，在中国市场上，只有东北地区的一小部分人喜欢吃明太鱼，而绝大多数地区则拒绝食用。
也许是因为在朝鲜大饥荒时期，明太鱼发挥了重要的作用，这使得朝鲜人对它怀有敬仰和执念，并赋予了它特殊的意义。然而，在中国市场上，有很多美味的鱼类，如果这种鱼没有突出的特点，就很难在其中站稳脚跟。