今天我们来聊聊一个很有趣的话题——在众多鱼类中，哪一种最常被人类食用？
首先，我要问大家一个问题——在所有动物中，你们认为人类消费最多的是哪一种？
现在来揭晓答案，根据年的数据，前四名分别是：
1、鸡肉（1.36亿吨，包括鸡蛋）；2、鱼肉（1.17亿吨）；3、猪肉（1.01亿吨）；4、牛肉（万吨）；
意外吗？鸡肉居首，但这包括了鸡蛋的数据。如果将鸡蛋（约1.2万亿个，大约万吨）除外，实际上鱼肉是最多被人类食用的。
每年高达1.17亿吨的鱼肉！
这个数字并不等于每年人类捕捞的鱼总量，因为并非所有捕获的鱼都被食用，很多被用作非食用目的——例如每年有大量的鱼被加工成饲料鱼粉。
而进入食品生产销售环节的鱼肉中，估计有35%左右被浪费掉了——这些浪费包括在运输和销售环节的变质、以及制成罐头过期等情况。
因此，专家估计人类实际每年消耗的鱼肉至少在1.8亿吨以上！
在这么多的鱼类中，到底哪种鱼最常被食用呢（年数据）？
石斑鱼是我们中国人特别喜爱的高档海鲜之一，价格也相对较高。但由于海洋资源的减少，现在市场上的石斑鱼几乎都是人工养殖的，通常体重在1斤左右，野生的石斑鱼已经非常稀有了。
石斑鱼的主要消费区主要集中在我国东南沿海及东南亚地区。年全球的石斑鱼消费量大约为32万吨，其中仅广东和福建两省就消费了约27万吨，几乎占全球总量的绝大部分。
鲈鱼也是我们中国人非常喜爱的鱼类，历史悠久，有“江上往来人，但爱鲈鱼美”的佳句。今天的养殖鲈鱼和古代江中的鲈鱼品种可能已有所不同。现代养殖的主要是大黑口鲈，最初来自美国和墨西哥的淡水鱼种，自上世纪70年代由台湾引进并成功养殖。
随着养殖技术和饲料技术的发展，鲈鱼已成为我们鱼类消费市场的重要组成部分，年消费量高达43.21万吨。消费量最高的地区仍然是东部的省份和城市，其中上海、北京和福建是消费鲈鱼最多的地区。
带鱼是另一种主要供中国人消费的海鱼，味道鲜美，适宜多种烹饪方法，如油炸、香煎，还可以做成清蒸带鱼、红烧带鱼等。最重要的是，带鱼价格亲民。
由于其生活习性和养殖成本的限制，带鱼几乎不能人工养殖，所以我们吃的几乎都是直接从近海捕捞的。
带鱼虽然在国外也有少部分消费者，如印度的个别地区和日本，但总体数量非常有限。
最后，我们来谈谈那些我们国人相对不太感兴趣的鱼类。例如，虽然很多人认为鲶鱼是吃腐肉而生存的“脏鱼”，但在自然界中，鲶鱼是一种适应性强的杂食性鱼类，可以食用小鱼、虾米、水草和浮游生物等。如果没有这些食物，它们也可以依靠食腐存活。这是鲶鱼的生存方式，也是自然选择的结果。
但在清洁的环境中养殖的鲶鱼，其肉质同样鲜美。目前鲶鱼的主要养殖和消费国家包括印度和越南，尤其是越南，该国出口的鲶鱼近几年还被欧洲自然保护基金会列入绿色名单，推荐给欧洲消费者。
确实，尽管在中国餐桌上不受欢迎，罗非鱼在其他国家，尤其是美国，非常重要，位列前四。美国人不喜欢带刺的鱼，因此无刺的罗非鱼成了他们的首选。同时，罗非鱼的蛋白质含量高，脂肪、胆固醇及热量都低于鸡肉，对于肥胖问题严重的美国人来说，它是优质的蛋白质来源。
中国虽然不爱吃罗非鱼，但却是全球第一的罗非鱼养殖和出口大国。年全球消费了万吨罗非鱼，其中万吨来自中国的出口。
罗非鱼在中国的餐桌上并不受欢迎，但在全球其他地方，尤其是美国，它的受欢迎程度可以位列前四。这主要是因为罗非鱼没有鱼刺，而美国人一般避免食用带刺的鱼。此外，罗非鱼的蛋白质含量高，而脂肪、胆固醇和热量都低于鸡肉，对于那些受到肥胖问题困扰的美国人来说，它是一个优质的蛋白来源。
尽管如此，中国作为全球最大的罗非鱼养殖和出口国，年全球消费了万吨罗非鱼，其中万吨来自中国。
鲑鱼在这里指的是狭义上的三文鱼，其消费主要集中在欧美和日本。由于三文鱼养殖对水质有着严格的要求，清澈且无污染，最佳水温需保持在8至14度C。鲑鱼养殖主要集中在挪威、智利、苏格兰和法罗群岛等十个国家和地区，挪威和智利的产量加起来占了近八成。
秘鲁鳀可能是个生疏的名字，但其实是一种生活在秘鲁附近海域的凤尾鱼，通常在超市的豆豉凤尾鱼罐头中可以见到。秘鲁鳀的全球消费量达到了惊人的万吨，其主要用途并非直接食用，而是作为饲料鱼粉的原料，满足全球养殖业巨大的饲料需求。
鳕鱼在欧美被广泛食用，被称为“白肉类”鱼，包括阿拉斯加绿青鳕、大西洋白鳕、黑线鳕、无须鳕、青鳕和红鳕等。在中世纪，由于宗教影响，红肉被认为是不洁的，教徒们依靠鳕鱼作为主要的蛋白质来源。如今，鳕鱼已经成为欧美地区不可或缺的美食，每年消费量高达数百万吨。
金枪鱼是一个包括蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼等在内的大类。由于金枪鱼必须不断游动，一旦离水便会迅速死亡，新鲜金枪鱼的成本较高。在欧美，金枪鱼常见于罐头形式，作为常见的主食，可用于制作三明治、拌饭或沙拉。而在日本，金枪鱼是顶级刺身的主要材料，尤其是蓝鳍金枪鱼，其价格昂贵，常常成为新闻话题。
鲤科包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼等。这些种类的年消耗量分别为草鱼万吨、鲢鱼万吨、鲤鱼万吨、鲫鱼万吨，总量远超金枪鱼，是中国鱼类消费的主力。这些鱼类主要在国内养殖和消费，很少出口。
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