TUhjnbcbe - 2024/7/13 17:56:00
桌上最少不了下饭菜，冬天就是囤脂肪抗冷的时候，更加要吃得香，今天就教大家做几道非常下饭的菜，鲜香四溢，一碗米饭绝对不够，吃完还想再来一碗。做法也很简单，还非常好吃。第一道菜：红烧排骨材料：排骨半斤；土豆两个，酱油适量，耗油一勺，老抽适量，料酒少量，生姜片5片，大蒜头一整颗，盐适量，冰糖十克左右。制作方法：1，排骨切小段洗干净后放入烧开水的锅中焯水，放入适量的料酒，出血沫后捞出洗干净，沥水后备用。2，土豆去皮，然后切小块状，滚刀，生姜切片，大蒜切小丁。3，热锅冷油，油热后，放入冰糖，小火慢慢翻炒融化，炒出糖色。4，接着放入生姜和大蒜，爆香后再倒入排骨一起翻炒均匀。5，再放入适量的酱油和老抽，还有耗油，全部翻炒均匀上色后再放清水，没过排骨一半就行，最后盖上盖子焖煮10分钟左右。6，十分钟后再倒进土豆翻炒几下，再盖上盖子继续焖煮15分钟就可以了，最后收汁出锅。第二道菜：红烧鳕鱼材料：鳕鱼一条；生姜5片；大蒜一整颗；老抽一勺；酱油一勺；料酒适量；白糖一小勺，醋1勺；淀粉适量；葱适量。制作方法：1，将鳕鱼的内脏去掉，洗干净后切大块，沥水备用。2，生姜切片，大蒜切丁，葱切末。3，将鳕鱼放进碗中，倒入适量料酒，加点淀粉和少量的盐拌均匀，腌制10分钟左右。4，热锅冷油，将腌制好的鳕鱼煎至两面金黄即可，盛出后备用。5，再起另外一锅，油热后放生姜和大蒜炒香，再放入鳕鱼翻炒几下。6，然后再放老抽，酱油，还有醋和白糖，翻炒均匀后再加点清水，用小火慢慢炖8分钟左右就可以了。7，一直炖到汤汁粘稠就可出锅了，最后撒一点葱花。第三道菜：照烧杏鲍菇材料：杏鲍菇一根；红糖适量；酱油适量；米酒适量；小葱适量；橄榄油适量。制作方法：1，杏鲍菇洗干净后，切厚片沥水备用。2，现在就来准备最重要的照烧汁了，碗中放入适量酱油，红糖和米酒，搅拌均匀后备用。3，热锅后，再倒入点橄榄油，然后把杏鲍菇片贴放在锅中，两面都煎一下。4，差不多7分熟时，就可以加入照烧汁了。5，焖煮至汤汁变浓稠后，杏鲍菇熟后，撒入点葱花就可以了。第四道菜：黄瓜烧豆腐材料：豆腐克，黄瓜小半根，大蒜5瓣，酱油少量，耗油少量，胡椒盐少量。制作方法：1，白豆腐切成小方块，黄瓜切成丝。2，热锅冷油，油热后，把豆腐放进锅中，两面煎金黄。3，再加适量的耗油，胡椒粉和酱油，翻炒均匀上色后，最后加入小半碗的清水焖煮，快干了后就可以出锅备用。4，再起一锅，再放点适量的油，放进大蒜末爆香，然后倒入黄瓜丝翻炒均匀，放入一点点盐翻炒，最后放入豆腐，一起拌一拌就可以出锅了。第五道菜：剁椒猪耳朵材料：猪耳朵整只，剁辣椒适量，生姜5片，酱油适量，耗油适量，黄酒适量。制作方法：1，猪耳朵一定要处理干净，特别是上面的毛，提前将锅里的水煮开，然后放入猪耳朵，煮好后，再洗干净上面的白沫。2，将猪耳朵切丝，要切薄片。3，热锅冷油，油热了后，再放入生姜片，爆香。4，再倒入提前切好的猪耳朵，然后翻炒均匀，稍微煸炒出猪耳朵的油，然后加点料酒继续翻炒。5，接着再加适量的蚝油和酱油，翻炒上色。6，最后再放点剁辣椒继续翻炒，出辣香后再加点半碗清水，水煮沸后就可收汁出锅了。第六道菜：香辣田螺肉材料：田螺肉克，小米辣6根，青椒2根，料酒适量，耗油一勺，生抽适量，酱油适量，大蒜一整颗，生姜3片。制作方法：1，超市里就有现成弄好的田螺肉卖，买回家后放入清水浸泡1个小时左右。1小时候后再清理干净，加适量的料酒浸泡。2，小米辣和青椒切圈，生姜切片，大蒜切丁。3，热锅冷油，油热后，再放入生姜和大蒜，还有辣椒，一起爆香。4，再放入田螺肉一起翻炒，翻炒均匀出香味后再加适量的酱油和耗油继续翻炒，最后放点生抽，收下汁就可以出锅了。