一到过年，每家每户都少不了做上几道“年菜”。今天的“宁宁厨房”邀请到了上海虹桥美爵酒店的“厨神”，教大家做一道阿拉“上海宁”都喜欢吃的春节特色菜——桂花熏银鳕鱼，一起来感受这浓浓的年味吧。
桂花熏银鳕鱼
鱼，是上海人过年
餐桌上必不可少的一道菜
过年吃这道“桂花熏银鳕鱼”
象征着吉祥富贵、年年有余
八角、桂皮、姜、红椒、小葱......
一共需要13种食材
熬上四五个小时
才形成这一碗浓郁的酱汁
再浸泡新鲜炸好的鱼
吃一口，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩
“咪道”老赞了
制作步骤
（戳视频↑学做“桂花熏银鳕鱼”）
1、银鳕鱼取出，去鱼鳞后洗净备用
2、银鳕鱼改刀，切成两指宽长条块状
3、重新洗净银鳕鱼，洗后用干毛巾控干水分
4、在碗里倒入鱼块，放入适量干淀粉，拌匀，使得鱼表面均匀地上一层干淀粉
5、鱼块热油下锅，炸制过程中注意翻动，避免粘锅
6、炸制金黄捞出，放入预先调制好的酱汁中浸泡
7、捞出装盘即可
主厨介绍
任海军
上海虹桥美爵酒店中餐宴会主厨
在上海虹桥美爵酒店中餐宴会方面拥有15年的烹饪经验，擅长粤菜和江南菜的烧法。在烹饪过程中，每隔一段时间就会创新一道菜式，广受客人好评。
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原标题：《“桂花熏银鳕鱼”，好吃得停不下筷子！
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