西红柿的营养价值和作用
五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甜入脾，是为五入.因此，五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，有益于人们的延年益寿.
西红柿是深受欧洲人喜爱的一种食物，它以其鲜美的味道、极高的含量和较为低廉的价格为自己赢得了 平民水果之王 的称号。西红柿除了含有丰富的营养外，它还能预防和治疗某些病症。
最近，匈牙利的科学家在研究中发现，多吃西红柿可以使男性降低患前列腺癌的几率，并使人精力充沛。在地中海和亚得里亚海沿岸的一些国家，男性前列腺癌的发病率很低，而且很多人在六七十岁的时候依然体力充沛。这是因为当地盛产西红柿，而且人们又喜欢食用它的缘故。西红柿中富含一种名叫红素的物质，红素在进入男性体内后，大都聚集在前列腺、肾上腺等处，这些部位与男性荷尔蒙的分泌有密切的关系，红素在这里可以起到促进荷尔蒙正常分泌、调节人体平衡的作用，并能保护这些部位免受癌细胞的侵害。研究表明，男性一天平均吃100克西红柿的话，其患前列腺癌的几率将减少2／3。 3721健康
科学家们还发现，多吃西红柿还可以降低胆固醇的含量。这是因为西红柿中含有大量的粗纤维，它在人体内可以和由胆固醇生成的生物盐相结合。生物盐在和西红柿中的粗纤维结合后，可以通过消化系统排出体外，这样，人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量就会减少。对于那些胆固醇较高的胖人来说，西红柿无疑应当是他们首选的健康食品。
此外，西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，它们都具有降压的作用，能扩张血管、增加血管舒缓度。西红柿中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。（摘自伽玛医生）
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