天津市治疗白癜风的医院 https://m.39.net/cm/a_c8pny1x.html冬至来了，吃饺子的时节也就到了，你还在吃猪肉韭菜、胡萝卜羊肉饺子吗？今天给大家介绍几款“进阶版”饺子，因为加入了海鲜，带来全新的体验，快来学学吧。海鲜入馅可以提升饺子的档次，增加口感，赋予鲜味，提高营养价值……总之好处多多。不同的海鲜处理方式，也可以让它在馅料中充当不同的角色，赶紧来看看吧。剁碎做“母馅”一口鲜适用食材：鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、裙带菜等。角色充当：在馅料中充当“母馅”角色，是馅料的底和主要角色。制作思路：不同的食材有不同的处理，推荐常见的5种馅料：1.鲅鱼、黄花鱼类大致做法：将鱼去头、去尾、去骨、去皮，取净肉，用绞肉机或者刀背将鱼肉剁成蓉，海边渔民还喜欢加入猪肥膘肉一起剁碎增加香味，分次加入清水或者葱姜水搅打，然后加盐、鸡粉等调味调成鱼肉馅。最后还可加入韭菜末，也可不加。2.墨鱼、鳕鱼类大致做法：食材洗净放入绞肉机绞碎，加入加入清水或者葱姜水搅打，然后加盐、白胡椒粉等搅拌均匀，再放入色拉油拌均。绞馅的时候也可以掺入五花肉增加香味，最后还可以撒入韭菜末拌匀，也可以不加。3.裙带菜馅大致做法：裙带菜冷水泡发，清洗干净，挤干水分，剁碎后调盐等基本味即可。还可以根据自身喜好搭配其它海鲜或者肉类食材。荤素搭配营养丰富适用食材：虾仁、扇贝、蛤蜊、海参、海螺、八带、文蛤肉、扇贝肉等。角色充当：海鲜在馅料处于配角，多与素菜搭配，起到颜色、营养、口味平衡的作用。制作思路：此类馅料的食材搭配没有一定之法，食材搭配可以根据个人喜好、时令就行随意搭配，可以是两种，也可以是多种食材组合。分享常见的6种组合：4.韭菜海肠大致做法：海肠宰杀制净，切小丁；韭菜洗净切末；木耳泡发洗净，切小丁；将所有原料拌匀，加盐、食用油、白胡椒粉、酱油、芝麻油调味。5.芸豆/冬瓜蛤蜊大致做法：芸豆去老筋，切小丁，焯水挤干水分；蛤蜊肉洗净；两者拌匀加酱油、盐、姜末、食用油、十三香等拌匀。（如果用冬瓜，冬瓜水分较多，去皮去籽切碎后，一定要攥干水分）6.韭菜海螺大致做法：将海螺肉切成小丁；韭菜、泡发好的木耳分别切末；猪肉末加酱油调味；以上所有拌匀，加酱油、盐、食用油、鸡粉等拌匀即可。7.白菜扇贝馅大致做法：扇贝肉略焯水，切小块；白菜切碎，挤干水分；韭菜、香菜切末；以上所有拌匀，加葱姜末、食用油、盐等调味即可。8.肉三鲜大致做法：海参切丁；虾仁去虾线，切小丁；两者加猪肉馅，加葱姜末、酱油、盐、芝麻油等拌匀。9.黄瓜虾仁鸡蛋大致做法：黄瓜切小丁；虾仁去虾线，切小丁；鸡蛋炒碎；以上拌匀，还可以加入适量的猪肉馅，加葱姜末、酱油、盐、芝麻油等拌匀。锦上添花有惊喜适用食材：虾仁、海胆、蟹黄。角色充当：海鲜在馅料中比例不重，但是为馅增加鲜美，能起到锦上添花的效果。制作思路：在这种馅料中，有其他“母馅”（如猪肉馅、牛肉馅）为基础，配角是蔬菜，最后加入海鲜做点缀。因此“母馅”的调制非常重要，以猪肉馅为例分享做法：三肥七瘦的猪肉绞碎或剁碎，分次加入葱姜水，朝一个方向搅拌，待肉馅将水充分吸收，加入姜末、蒜末拌匀，加入盐、酱油、蚝油等继续搅拌，最后加入食用油拌匀。再推荐4种组合：10.韭菜虾仁：调好的猪肉馅+韭菜末+虾仁丁11.海胆馅：调好的猪肉馅+海胆肉12.蟹黄馅：调好的猪肉馅+蟹黄13.海参馅：调好的猪肉馅+韭菜末+海参丁调和味道增鲜味适用食材：虾皮、海米。角色充当：海鲜在馅料中主要起到调和诸味的作用，加入的量非常小。制作思路：一般多用来拌素馅料，增加香味和鲜味。14.海米黄瓜鸡蛋大致做法：黄瓜切丁，加少量盐拌匀，挤干水分；海米、木耳、炒好的鸡蛋剁碎；以上所有料拌匀，加盐、葱姜末、食用油等拌匀。15.韭菜素三鲜大致做法：韭菜切末；鸡蛋炒散；木耳泡发切碎；粉丝泡软切末；以上所有拌匀，加入虾皮，加盐、姜末、食用油等拌匀。16.胡萝卜三鲜大致做法：做法与韭菜素三鲜差不多，韭菜换成胡萝卜，胡萝卜去皮擦丝、切末。17.西葫芦鸡蛋大致做法：西葫芦擦丝，剁碎，加盐略腌，挤干水分，加炒碎的鸡蛋、虾皮或海米拌匀，加盐、姜末、食用油等拌匀。今天小编抛砖引玉，其实还有很多海鲜都可以加入水饺馅，鲍鱼、生蚝、八爪鱼、青口……所谓食无定味，适口者珍，适合自己口味的才是最好的。关于海鲜水饺，您有何创意？欢迎留言与我们分享