TUhjnbcbe - 2024/6/26 17:20:00
蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~By尖尖实验室用料鳕鱼1条料酒1勺面粉适量胡椒粉1茶匙姜片3片茄子1个葱花5克蒜瓣5瓣干辣椒3个生抽1汤匙老抽1小勺白糖1勺醋1小勺香菜1根郫县豆瓣酱1勺盐适量做法步骤1、鳕鱼处理清洗干净，2、加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟3、腌制好均匀的裹粘好干面粉，，4、入油锅炸制金黄5、捞出沥干油备用6、茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟7、葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。8、生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味10、加入茄子，翻炒至断生11、加入鳕鱼、酱汁，12、翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可13、成品14、成品----------