摘要：真鳕鱼和银鳕鱼虽然名称相似，但实际上属于不同的品种，它们的产地、外观、口感和价格都存在明显区别。本文将详细介绍这两种鱼的特点，并指出它们在购买和烹饪时的识别方法。
1.真鳕鱼的特点：
-学名：Gadus，属于鳕形目。
-产地和分布：全球范围内有许多种类，但在咱们国家并不常见。
-外观：鱼皮略带发黄，几乎看不到明显的鱼鳞。
-口感和味道：肉质粗糙，口感一般，略微腥味。
2.银鳕鱼的特点：
-分为裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼两种不同品种。
a.裸盖鱼：
-学名：AnoplopomaFimbria，英文名为SableFish。
-产地和分布：全球分布较广，包括咱们国家的海域。
-外观：鱼皮较白皙，鳞片痕迹明显。
-口感和味道：肉质散碎，烹饪容易散架，口感较滑嫩，但缺乏海水鱼的柔韧口感。
b.小鳞犬牙南极鱼：
-学名：DissostichusEleginoides，英文名为PatagonianToothfish。
-产地和分布：主要分布在南极附近，如智利和阿根廷的南部海域。
-外观：鱼皮呈黑色，鳞片特别细小。
-口感和味道：肉质紧实，味道鲜甜，具有淡淡的奶油香气。
3.如何识别：
-从冷冻鱼片的外观看，裸盖鱼外表皮较白皙，鳞片痕迹明显，而小鳞犬牙南极鱼的表皮呈黑色，鳞片细小。
-观察鱼的产地，裸盖鱼产地分布相对较广，而小鳞犬牙南极鱼主要分布在南极附近海域。
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真鳕鱼是鳕形目的一类鱼，口感一般，不受国人欢迎。银鳕鱼分为裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼两种，具有不同的产地、外观、口感和味道特点。在购买时，可以通过外表皮和产地等特征来准确识别这两种鱼，以避免交智商税。