老人保健食谱 鸡茸菠菜羹的做法
老人保健食谱 鸡茸菠菜羹的做法
原料：菠菜600克，鸡脯肉100克，火腿肠20克，芝麻油10克，鸡蛋1个，料酒15克，葱5克，姜5克，盐3克。
做法：1.将葱去根，切成碎末；姜洗净，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，捞去蛋*，留下蛋清备用；火腿肠切成细末。2.菠菜去根及烂叶，洗净，用沸水焯一下，挤去水分，剁成细泥备用。3.鸡脯肉剁成细泥，加蛋清搅匀，并加清水(高汤更佳)搅动成粘稠状。4.炒锅置火上，放入清水200克(高汤更好)，再加料酒、盐、葱末、姜末烧开，下鸡肉泥，迅速搅动不使成块，待鸡肉熟后，再下菠菜泥、火腿肠末搅匀，淋上芝麻油。
特点与功能：本品软糯鲜香，营养丰富，易于消化，对冠心病等心脑疾病患者有防治作用，尤其适宜老年人食用。