葡萄致病真菌的侵染，会引发葡萄病害，影响葡萄及其制品的产量和质量，造成经济损失。存在于果实、穗轴表面的多种曲霉属真菌，一般不会引起葡萄病害，但它们是葡萄上真菌毒素的主要来源，给人类健康带来安全风险。
1.黑色组曲霉
曲霉菌属包含4个亚属（subgenera）和20个组（section），共个种。黑色组曲霉（AspergillussectionNigri）是其中的一个组，包含6个复合种，共26个种。在世界范围内，最常出现于葡萄上的黑色组曲霉菌种有A.niger、A.welwitschiae、A.tubingensis、A.carbonarius、A.aculeatus、A.japonicus和A.uvarum。
葡萄上的黑色组曲霉一般不是病原菌，但在特殊气候条件下也可以造成果实腐烂（图1）。在田间，菌落出现在浆果果皮，随果实成熟过程而增加，成熟期达到高峰。黑色组曲霉带菌率与地理位置和气候条件密切相关。黑色组曲霉感染的主要途径是浆果果皮损伤。损伤由多种因素引起，包括真菌病害（霜霉病、白粉病）、虫害（葡萄浆果蛾、丛生螨）和环境因素（风、雨、日晒、裂果）等。黑色组曲霉一旦侵染，在一定的湿度和温度条件下可产生真菌毒素，并在葡萄采摘、储存、运输、加工过程中积累。葡萄及其制品中真菌毒素所带来的食品安全风险已引起人们的广泛