干物质中粗蛋白含量在20％以上，粗纤维含量在18％以下的属蛋白质饲料。由于来源不同，分植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。
植物性蛋白质饲料包括饼粕类、豆科子实类及一些加工副产品。
一、豆饼（粕）
大豆经压榨法榨油后的产品是豆饼。大豆用溶剂提取后的产品是豆粕。豆饼、豆粕是饼粕类饲料中最有营养的一种饲料，是主要的蛋白质饲料来源，约占饼粕类饲料的70％。通常蛋白质含量40％～48％（豆粕稍高为42％～48％，豆饼稍低为39％～43％）。豆饼（粕）蛋白质品质较好，赖氨酸含量高，约为2.5％。大豆饼粕的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足。以玉米豆粕为基础的日粮，通常需补充蛋氨酸。粗纤维含量较低，能量含量较高，鸡代谢能达10～10.87兆焦/千克，豆饼高于豆粕。
大豆饼粕味道芳香，适口性好，鸡很爱吃，是所有饼粕中最优越的饲料，作为鸡最主要的蛋白质饲料原料，使用时一般不超过30％。生大豆中含抗胰蛋白酶、尿素酶、皂角素苷等抗营养因子和有毒因子，抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，鸡食用后蛋白质的利用率降低，生长减慢，所以生大豆和未经加热的大豆，不能直接饲喂。
一般正常加热的大豆饼粕外观呈黄色，加热不足时颜色较淡，有些灰白色，加热过度后则呈红褐色。简单定性测定方法：现场将约50克粉碎的大豆饼粕装入密封瓶中，加入5克尿素后搅拌，再加入25毫升水搅匀，塞紧瓶塞后在20℃静置20分钟，打开瓶后如有浓重氨味，说明加热不充分，有胰蛋白酶的存在。
二、棉仁（籽）饼粕
棉花籽脱油后的饼粕，因加工手段不同，是否含有棉籽壳或棉籽壳的含量，所含营养价值有很大差异。完全脱壳的棉仁所制成的饼粕叫棉仁饼粕。蛋白质可达41％～44％。代谢能可达10.04兆焦/千克，与大豆饼不相上下。不脱掉棉籽壳的棉籽制成的棉籽饼，蛋白质含量不超过22％，代谢能仅为6.28兆焦/千克。
棉仁饼粕蛋白质质量较差，赖氨酸含量较低（1.3％～1.5％），只有豆饼粕的1/2；蛋氨酸含量稍低（0.38％），只有菜籽饼粕的1/2；精氨酸过高（3.6％～3.8％），是菜籽饼的2倍，仅次于花生饼。在饲粮中使用棉仁饼粕，添加赖氨酸，并与含精氨酸少的饲料配伍。将棉仁饼粕与菜籽饼粕搭配使用，可减少蛋氨酸添加量，降低精氨酸与赖氨酸比例，弥补菜籽饼中的精氨酸含量不足。含钙偏低，钙磷比约为1:6，B族维生素含量较丰富，胡萝卜素含量很低。
棉籽饼粕中含有游离棉酚，对鸡有毒害作用。通常鸡日粮中占3％～7％。鸡采食过量会中毒，生长受阻，生产力下降，繁殖能力降低，不育，严重者导致死亡。产蛋鸡对棉酚敏感，蛋鸡饲料不超过20毫克/千克，肉鸡、生长鸡配合饲料中棉酚含量不超过毫克/千克。林地饲养无公害鸡肉、鸡蛋产品在育雏阶段不添加棉籽饼粕。
三、菜籽饼粕
菜籽饼粕是油菜籽榨浸油后所得。含粗蛋白33％～39％，粗纤维12％，鸡代谢能7.11～8.37兆焦/千克。有辛辣味，适口性较差。但其氨基酸组成中，必需氨基酸比例与组成不亚于豆饼粕，赖氨酸（含1.2％～1.4％）与棉籽饼粕相似，蛋氨酸（含0.6％～0.8％）比豆饼粕、棉籽饼粕高，精氨酸含量低，与赖氨酸大体相当，与其他饼粕类饲料中都是精氨酸高于赖氨酸不同，所以用菜籽饼粕与棉籽饼粕配伍，可改善氨基酸平衡。钙磷含量合适，B族维生素除泛酸外均高于豆饼。
菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷，芥酸、单宁等有毒成分，用量不宜太大，一般应控制在5％左右。林地饲养无公害鸡肉、鸡蛋产品在育雏阶段不添加菜籽饼粕。
四、花生饼粕
花生饼粕是花生去壳后的花生仁经榨浸油后的产品。蛋白质和能量都较高，营养价值仅次于豆饼。含粗蛋白38％～48％，粗纤维4％～7％。花生饼的粗脂肪含量4％～7％，花生粕0.5％～2.0％；代谢能12.54兆焦/千克。但花生饼粕的氨基酸组成较差，赖氨酸、蛋氨酸含量低，分别为1.35％、0.3％，氨基酸利用率比棉籽饼粕、菜籽饼粕高。使用时应与鱼粉或其他蛋白质饲料合理搭配。花生饼粕易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，对肝脏损伤严重。雏鸡对黄曲霉毒素十分敏感，容易中毒。雏鸡最好不使用花生饼粕。使用时应先检查黄曲霉毒素的含量，尤其在高温高湿季节更要注意原料中黄曲霉毒素的含量，最高允许量为50微克/毫克。
五、芝麻饼粕
芝麻饼粕是芝麻榨浸油后的副产品。含蛋白质40％～46％，赖氨酸含量低（0.9％），蛋氨酸含量高（0.9％），约比其他饲料高1倍，精氨酸、亮氨酸含量也较高。粗纤维含量为6.9％，代谢能9.2兆焦/千克。芝麻饼中含较高植酸，影响对日粮钙、锌、镁的利用，易造成鸡软脚症，应注意用量。雏鸡日粮芝麻饼粕不超过10％，成年鸡日粮芝麻饼粕不超过20％。花生饼粕中不含任何毒素，不用担心中毒问题，是安全的饼粕类饲料。将芝麻饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕混合使用，氨基酸可互补，效果好。
六、其他加工副产品
一些谷物的加工副产品，包括玉米蛋白粉、糟渣类饲料。
玉米蛋白粉（玉米淀粉渣、玉米面筋粉）。是玉米淀粉与玉米油的同步产品，因生产工艺不同蛋白质含量为25％～60％。在良好工艺下生产的玉米蛋白粉含蛋白质高，营养成分全面，粗纤维含量很少。玉米蛋白粉中蛋氨酸含量高，与相同蛋白水平的鱼粉相同，但赖氨酸和色氨酸含量极少，不及相同蛋白水平鱼粉的1/4，精氨酸含量也高。玉米蛋白粉用量一般不超过日粮的10％。
糟渣类。豆腐渣和玉米淀粉渣中含有较多的能量和蛋白质，在日粮中使用，可代替部分能量和蛋白质饲料，促进鸡的生长，饲喂量可占日粮的5％～10％。