海鲜指南吃货团第6期
爱吃鱼·挪威北极鳕鱼扒
品测报告
越来越受欢迎的鳕鱼品测出炉！这次品测员们都不约而同地选择了煎鳕鱼，是否真的验证了只要食材好，烹饪越简单越美味？
入选本次吃货团的品测员分别是：
上述都是对“吃”格外认真负责的品测员们，除了客观的评价，他们还分享了一些烹饪技巧，相信看完这些品测报告，对你认识鳕鱼和提升厨艺都会有所帮助。
在正式开始之前，先看看挪威北极鳕鱼的综合得分如何？
物流满分，包装接近满分，口味分数也高达4.5，烹饪难易度相比之下不是特别理想，品测员们普遍反映鱼皮会粘锅。
对此，爱吃鱼表示给出了这几个tips：建议用不粘锅，锅烧热以后再加入食用油，油热后放入鱼扒，注意翻面时长，中火煎1-2分钟即翻面。
Part1：烹饪参考
品测员江湖骗子小王分享了她煎柠香鳕鱼的一些心得：
预制的鱼块被裹了面衣，所以我决定用油煎，为了缓解煎鱼的油腻，我又给鱼增加一点点柠檬的香气。步骤如下：
1、用约1/4个柠檬挤汁，均匀洒在鱼肉上，把鱼肉和柠檬切片一起放入自封袋中，腌渍几小时即可。
2、柠檬切片下过煎到两面焦黄取出，再下鱼肉，注意鱼皮那一面先朝下。煎的时候可以将锅里多的油舀到上面，煎至两面金黄即出锅装盘。
3、为了好看，可以用剩下的柠檬取皮切碎，用锅内余油翻炒一下。最后把柠檬皮放在鱼肉上，点缀上葱丝，浇上热油即可！
Part2：品尝反馈
江湖骗子小王面衣油煎后金黄香脆，鱼肉入口即化。
鳕鱼的脂肪含量很少，因此我本来是打算做柠香清蒸口味，但是拿到手才发现鱼肉是预制过的。每块鱼肉都均匀地裹上了一层白浆，打开包装就能闻到浓郁的蒜香味。这样做最直接的好处就是方便，能最大限度让鱼肉入味，解冻好就可以直接料理。缺点就是口味和烹饪方式被限定了，如果能有其他口味如黑椒、柠香等可以选择就更好了。另外鱼皮用不粘锅也是粘的，非常难煎。
味道很棒！鱼肉本身已经很入味了，浓郁的大蒜的风味紧紧裹挟着鲜嫩的鱼肉，充盈了整个口腔。其中又点缀些许淡淡的柠檬香气，不喜欢大蒜的人大概会把仅存的柠檬香气当做救星吧。预调的面衣经过油煎变得金黄香脆，鱼肉却入口即化，两种口感在口中交织，似乎是想要分出谁更高一筹，却总是势均力敌，而吃的人能怎么评判呢？只能一口接一口地吃完一整块。
烟台于先生鱼肉细嫩，不腥。
产品在温水泡十分钟以后拿出来然后不粘锅放橄榄油开煎，四边都煎至略黄以后出锅，没有再添加多余的佐料，因为想尝尝产品的原味是怎样的，结果证明鱼肉本身肉子细嫩，一点也不腥，补充一点是鱼还没烹饪前一点都不腥，儿子一人把所有的都吃了，边吃边说好。非常适合不喜欢腥味的主妇和孩子。
沈阳田先生能吃出鱼的本味，有嚼劲。
加工非常容易，煎制即可，简单又能将鳕鱼特色凸显出来。其他材料为西蓝花、柠檬、树莓果酱、橄榄油、橙柚。鱼肉的位置为尾部，加工后呈现的状态不够饱满，外形不整齐。但是不论什么部位，鱼肉的味道没得说。较之本人之前在超市购买整块鳕鱼肉（俄罗斯产）来说，这个产品好吃，能吃出鱼的本味，鱼肉也有嚼劲，口感很好，还有就是连精盐都不用再放了，非常方便。
江门甄先生外脆内嫩。
由于产品是半成品，且调味加了面粉处理，煎的话很容易粘锅，另外产品含水量较大，不易煎干，建议还是油炸，最好改刀切成条状，用天妇罗的炸法，外脆内嫩，烹饪难度为2分。外观包装一般，建议不要采用透明包装（因为有酱料，一团白色，不好看）。蒜蓉和胡椒粉下得比较多，盖住了鱼的味道，但鱼肉较嫩，不过不如黑鳕的肉质。
上海July外焦里嫩，味道稍咸。
超新鲜的，口感不错，烹饪非常简单，味道是调制好的，很方便，直接放油煎，两面金黄，外焦里嫩。正面看着不错，很想吃的感觉，背面有鱼皮，不是特别好，味道稍微有点点咸，可能我的口感较清淡。
广州何同学胜在食材好。
食材很新鲜，平时都在餐厅吃鳕鱼，自己动手别有一番风味。像我这种懒人，直接用破锅煎就好了。因为是第一次烹饪鳕鱼，纠结油要放多少，需不需要放盐，包装上也没有特别标注这一点，建议可以在外包装上写明，或者发货的时候放一张温馨提示，避免新手和菜鸟第一次搞砸后没有了后续购买意愿。就口味而言，海鲜味足，肉质松嫩，味道甘美，好吃。总体来讲，对烹饪新手的指引不太够，但胜在食材好，即使随便料理仍然很不错。
江门徐小姐蒜味不理想。
鳕鱼扒是腌制好的,平底锅直接加油煎就可以,基本没什么技巧,不要糊掉就好，没难度。因为加了面粉制,没煮之前一坨白色的,确实不好看,不过煎炸完之后就好看多了。因为是做成扒的,所以加了了面粉脆制,有不均匀现象,有一块吃起来觉得没煎透,粉厚了,不过这个是可以避免的,煎炸之前拨一拨就可以。腌制的咸淡我觉得是刚刚好,不过腌制配料里面蒜粉的味道不是很理想,所以要扣分。
武汉周先生口感非常滑嫩，无刺。
鳕鱼块是经过了初加工的，添加了淀粉、盐等基本辅料，所以可以直接下锅烹饪，省去处理环节。做法很简单：将鱼块解冻，切成小块，在锅内放入少量植物油，将油加热，加入生姜，大蒜，炒出香味，再将鱼块放入锅内中火油煎，约3分钟后翻面，待另一面煎好后即可起锅食用。口感非常滑嫩，无刺，可以放心地大口吃。另外，鳕鱼含用丰富的DHA，有利于小孩智力发育，又不用卡着，非常适合小孩食用。
Part3：包装物流反馈
江湖骗子小王首先要为物流点赞，顺丰速递运送速度很快并且快递包装完好，送到家的时候所有的冰袋一点都没有化。包装非常严谨。最外层是瓦楞纸箱，印有logo；第二层是裹了好几道的保鲜膜，应该是为了防止化冻的水流出打湿纸箱；第三层是用胶带封口的泡沫箱，里面放了好多个冰袋，起到了很好的保温作用。鳕鱼被层层叠叠地拆了好一会儿才先出庐山真面目。不仅是外部的包装尽善尽美，鱼肉本身的包装也非常贴心。外层是一个有自封条的袋子，如果想要腌渍鱼肉的话，直接把腌料和鱼肉一起放到袋子里就行了，非常方便。内层则是一个真空包装的袋子，最大限度地保留鱼肉的新鲜。
沈阳田先生这次的物流没的说，顺丰就是又快又省心。物流外包装非常好，产品外包装的品质也不错，设计时尚，内容详实。厂家宣传做的好，产品上