大概找不出另一种鱼，能像银鳕鱼这样受到世界各地老饕们的一致认可。
凝脂般的洁白、弹爽的鲜嫩，被谢霆锋称赞其是不可多得的好食材。银鳕鱼浑身是宝，除了其鲜嫩的肉质之外，银鳕鱼头如今在全世界被追捧，其热度持续走高，被誉为深海的脑黄金。
今天我们就来全面了解一下有关银鳕鱼的知识吧！
什么是银鳕鱼？
银鳕鱼指生活在南极海域附近的两种犬牙鱼。一种为南极犬牙鱼（Antarctictoothfish）生活在水温极寒的南极洲附近，以罗斯海海域为主产地；另一种为巴塔哥尼亚犬牙鱼（Patagoniantoothfish）主要生长区域多在南极圈外海域，生存水温较前者高一些。
银鳕鱼其实并不属于鳕鱼科，它们只是鳕鱼的远亲。因为酷似鳕鱼，而最先由日本市场命名为银鳕鱼。
由于数量稀少、捕捞难度大、营养高级，银鳕鱼的价格比灰鳕鱼、黑鳕鱼等鳕鱼贵许多，也因此成为鳕鱼家族中非常尊贵的一员。
你在市场上能买到哪些鳕鱼？
市售的鳕鱼，基本都是预包装好的，只要是正规商品，都可以在包装袋上看到鳕鱼的品种。
餐桌上的贵族—法国银鳕鱼
近几年，银鳕鱼开始越来越频繁地出现在家家户户的餐桌上，然而不是所有名字里有银鳕鱼三个字的，都代表尊贵。
法国银鳕鱼的鱼鳞表皮呈银灰色，体型较大、肉质雪白晶莹、无比细腻，入口即溶，饱含深海鱼类才拥有的Omega3以及A，D和E等多种维生素，鱼脂中富含球蛋白和白蛋白，及磷的核蛋白。
只有在至纯至净的南极冰川，才能养育出这样鳕鱼界的爱马仕——莹白无暇的银鳕鱼。
而且，自年后,海洋管理委员会划定只有11个区域可以进行有限度的捕捞。法国银鳕鱼每年的出产量受到严格的限定，稀缺性使得这种鱼越来越珍贵。
法国银鳕鱼的特点：
1.源自深海，纯净安全，源于法国和智利深海水域，造就了银鳕鱼的上佳品质;
2.肉质肥美，生长于冰寒之地的深海海域，肉质肥而美，鱼中佳品;
3.鱼油之香，肥而不腻，银鳕鱼肉质白细鲜嫩，皮纯肉白，营养丰富，食用起来充满鱼油之香；
4.香甜美味，来自极寒之地的天然美味，厚厚的一块，热气氤氲，千万个味蕾敞开怀抱，拥抱不期而遇的美味；
5.口感独特，口感爽滑与众不同，烹饪方式丰富多彩。
如何辨别真假银鳕鱼
银鳕鱼因为其肉质雪白鲜美，被誉为白黄金，以高价出售，利润非常可观，目前市场加工品批发价格约为-元/斤。
因为利益可观，一些黑心商家以油鱼来替代银鳕鱼。油鱼含有40%以上的蜡酯，人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻。
如何区分银鳕鱼和油鱼呢？
1.看价格
一分钱一分货，那些几十块钱一斤的鳕鱼片都不可能是真正的银鳕鱼，千万不要为了便宜而购买；
2.品口感
真正的银鳕鱼肉色比较浅、口感甜滑、入口即化。油鱼则肉质较硬，肉色暗淡，吃起来十分油腻，口感差；
3.注意横切面
一般银鳕鱼的体积会比较大，横切面也比油鱼要大；此外油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红色的线条，而银鳕鱼是没有的；
4.试手感
解冻之后的银鳕鱼摸上去很光滑，有一层年粘液膜一样的手感，而油鱼则略显粗糙；
5.观察皮肉颜色
银鳕鱼的鱼皮是灰黑色，鳞片比较大，鱼肉呈乳白色；而油鱼的鳞片细小，肉质粗糙，鱼肉偏黄褐色。
银鳕鱼的做法
正宗银鳕鱼的做法，让你足不出户，入口有白雪，入鼻有清香。
香煎银鳕鱼
食材：
法国银鳕鱼、盐、胡椒粉、柠檬汁、黄油
做法：
1、将法国银鳕鱼洗净后放入盐、胡椒粉腌渍半小时；
2、加热煎锅中的黄油，逐个将法国银鳕鱼双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
还等什么？
赶紧来品尝一下来自极地深海的纯净享受吧！