夏天悄悄来临，带来了一群细菌。
夏天经常会出现昨天买的东西今天就发霉了，上午做的饭菜放到下午就馊了这种情况。
夏季是细菌繁殖的天堂也是家庭食物中*的高发期，很多事一个不留神就容易引起腹泻，甚至可能会导致更严重的后果。
所以夏季高温的情况下，食物该怎么储存，该怎么吃？
好好储存才能抑制有害物质生成
夏季食物储存时间变长，因为阳光、氧气、微生物等“幕后黑手”也会悄悄地让食物发生着微妙变化。
有害物质一旦生成，营养物质就会逐渐流失，致病菌趁机大量繁殖产生极强的*素。
夏天天气热，会提前买好几天的蔬菜备用，减少外出，但是储存不当的蔬菜会变成亚硝酸盐的重要来源。
蔬菜中含有较高的硝酸盐，在存放过程中由于细菌活动会慢慢变成有*的亚硝酸盐。如果长期食用亚硝酸盐患癌几率增高。
所以蔬菜还是建议现买现吃，最好不要超过2天。
高蛋白的食物，如鱼类、肉类，简直是微生物的天堂。还没开始做饭，单纯放置就会招来无数虫蝇。夏天高蛋白食物极易腐败，并且会滋生很多致病菌。
夏季高蛋白食物容易发臭是因为氧气和微生物的作用下蛋白质逐渐分解，生成胺类物质及氨气，最后产生腥臭气味。
胺类物质还会与食物中的亚硝酸盐结合，形成致癌作用更强的亚硝胺。高蛋白食物要及时冷藏、冷冻，千万不可以常温放置。
那么主食类的食物，比如说玉米、大米、花生非常容易招惹*曲霉菌，它们所生成的*曲霉*素还非常耐高温，并且还是致癌物。夏季梅雨天易潮湿，家中的馒头、面包等等非常容易滋生霉菌。干粮建议防潮，如果是熟食还是建议放到冰箱里。
变质食物中究竟有哪些病菌
大自然当中有各种各样的菌与我们共生在一起，它们在空气里、食物表面甚至食物当中。
大可不必谈“菌”色变，因为绝大多数细菌等微生物并不致病，还可以强健我们的免疫力。
但是，还有一些致病细菌比较恼人，当温度合适，营养丰富的环境就会大量繁殖，并会产生有*物质，威胁我们的健康。
致病菌种类繁多，感染一类食物就会引起食物变质。
致病菌虽然总搞破坏，但可防可控。
据世界卫生组织报告显示，在发达国家每年约有1/3以上的人群感染食源性疾病。在中国夏季依旧是“吃坏肚子”的高发期。
没有处理好食物导致食物不洁就会引起拉肚子，如果抵抗力很低的话很有可能会导致一段时间肠胃无法恢复，影响吸收能力。
在夏季往往胃口不佳，我们应该让自己吃得健康、吃得放心，只要注意食品的一些基本准则就可以减少食物中*的发生。
合理存放食物，比如把米放在干燥的桶内，让器皿保存干燥；把肉、菜及时放到冰箱冷冻、冷藏，抑制细菌增长。
合理购买食物，不要图方便屯很多蔬菜，到头来还是全都扔了。
所以在炎炎夏日不仅要给自己防暑，也要注意给食物做好防暑工作。