爱吃鱼的粉丝可不少，新改版的《年中国居民膳食指南》中，也提到了很重要的一点就是要多吃鱼虾水产，尤其是海鱼，建议每周吃1-2次。在日常饮食中，增加海鱼的摄入量，对咱们的大脑和心血管可都有好处！
海鱼里含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA，能够帮助促进脑部发育、增加记忆力以及保护心血管。
灵*拷问，您家平时吃淡水鱼多，还是海水鱼多呢？
暖暖盲猜，家有宝宝的家庭吃海鱼的次数会更多，特别是鳕鱼这种海鱼！宝妈们都知道鳕鱼刺少、肉质细腻，低脂肪，高蛋白还含有丰富DHA，对小孩和老人来说，是很不错的鱼肉选择。但谈到鳕鱼，暖暖就先得问1个非常扎心的问题，您买到的真的是「鳕鱼」吗？
很多人购买鳕鱼时，总会把它和臭名昭著的“油鱼”搞错，而且不止买鳕鱼时，大家容易踩坑！暖暖发现还有2种海鱼，咱在吃或者购买时，也经常被“假货”冒充。不少人都分不清、就拎回了家吃了
01油鱼冒充鳕鱼
油鱼被切成块后，它的外形和鳕鱼块非常相似，口感吃着也没差，甚至更加嫩滑，但价格却比鳕鱼便宜很多。因此，不良商家们经常会以假乱真来牟利。虽然吃着差不多，但油鱼对身体、特别是肠胃伤害却很大：它的体内有40%以上都是蜡酯，吃后会刺激肠道，轻则会拉肚子、“屁股漏油”，重则会造成呕吐腹泻和胃痉挛！
您说花了跟鳕鱼一样的钱买回家，肠胃却被吃坏了，既费钱又伤身得不偿失······
暖暖决不允许咱暖粉里有“中招”的，虽然它俩长得差不多，但您学会下面3招就能轻松分辨出真假！
①看鱼肉颜色：真鳕鱼鱼肉是灰白色，干净无杂质，而油鱼的鱼肉略*，中间还带有红色线条。
②摸鱼皮：真鳕鱼的鱼皮摸着滑滑的，鱼皮上鱼鳞的间隙大，油鱼的鱼鳞间隙较宽，摸起来较粗糙。
③看鱼肉切面：真的鳕鱼都是直刀切面，油鱼切面靠斜刀切增加面积给人厚实的假象。
02巴沙鱼冒充龙利鱼
天气冷起来，吃火锅的人也多了，一说到涮锅的鱼类，龙利鱼肯定榜上有名。它肉质软嫩，没有小刺，越煮越香，但总有商家“挂羊头卖狗肉”，用便宜的巴沙鱼冒充龙利鱼！
谈到巴沙鱼，有人会觉得它不就是龙利鱼？大错特错！这2种鱼差别还挺大！①
巴沙鱼是养殖的淡水鱼，而龙利鱼是生活在近海的海鱼。
②咱如果光看「活鱼」的长相很难认为是同一种鱼，因为巴沙鱼浑身滑溜无鳞；而龙利鱼长得又扁又平，长得形似“舌头”。
巴沙鱼
龙利鱼
③从营养上看，龙利鱼的蛋白质更高、脂肪则更低，而且所含的氨基酸比例比巴沙鱼更高，吃着肉质更细腻、鲜美！
不过当它们被处理过后，送进超市的冷柜，90%人都会搞错，在购买时看哪几个地方就能区分它俩呢？
①看大小：因为它俩的体型不同，龙利鱼切片后做的鱼柳都较薄，而巴沙鱼的鱼柳会厚一些。
②比价格：龙利鱼是海鱼产量比淡水鱼类的巴沙鱼少，因此龙利鱼的售价较贵，一般每斤在50元及以上。要是遇到低价的龙利鱼，由巴沙鱼冒充概率很大！
03左口鱼冒充多宝鱼
不知道您吃过多宝鱼没，它是属于比目鱼科的海鱼，肉嫩刺杀，营养还丰富。蛋白质含量高不说，还是女性很需要的胶原蛋白，而且低胆固醇、嘌呤含量也不高，是中老年人可以适当吃的海产品。
这种鱼曾经是很多高档餐厅爱用的食材，随着近几年我国沿海基地大量养殖，这种海鱼的产量上来了。它的价格也亲民了不少，开始慢慢出现在大家的餐桌上！不过，咱在购买的时候要“擦亮眼睛”，多宝鱼走俏时假冒现象经常发生，常见的就是用左口鱼冒充多宝鱼。
左口鱼
您乍一眼看上去，左口鱼和多宝鱼是不是非常相像，但是如果仔细观察就能发现区别：
①看鱼身：多宝鱼的身体更加接近圆形；左口鱼的身体看起来像是椭圆形。
②看颜色：多宝鱼身体的颜色浅，多数呈淡褐色；左口鱼身体的颜色看着更深，有些甚至接近黑色。
如果暖粉们想要买多宝鱼尝尝鲜，可得记住这2点。虽然它长相很特别，但肉嫩鲜美，是老少皆宜的鱼肉。
咱不管是清蒸、红烧、香煎都好吃，今个暖暖教您1道它的花样做法。
多宝鱼如何去腥，这个新妙招快学
前面暖暖提到过，多宝鱼的鱼皮很厚实、看着好像没啥鱼鳞。其实，它身上藏着特别细小的鱼鳞，处理的时候先要刮干净去除部分腥味。
一般咱在给鱼肉去腥的时候，都会用到料酒、葱姜。但今个咱大厨用了新招，巧用茶叶水去腥！
茶叶水中的所含的鞣酸物质，不仅能给鱼肉去腥味，还可以让鱼肉更紧致富有弹性。您家里隔夜茶水别再倒掉了，暖粉可以变废为宝起来。
处理完毕的鱼肉，看着白嫩摸着光滑，裹上一层轻盈薄脆的面糊，被炸得外酥里嫩，再配上大厨秘制的酸甜开胃汁，非常下饭连吃3碗都不够。
想知道这个开胃酱汁的配方吗？您快往下学习具体做菜步骤！给家里增加一道新鱼肉菜品。
食材
多宝鱼/茶叶/柠檬水
面粉/糯米粉/淀粉/小米椒盐/白糖/鸡粉/橙汁/白兰地
做法
-1-
多宝鱼的处理：多宝鱼洗净剔骨取鱼肉，鱼肉切成长条状放入碗中，再倒入过滤好的茶叶水浸泡、清洗。
-2-
腌制：放入少许盐入底口抓拌均匀，抓拌至鱼肉表面起黏性，柠檬水、白兰地（或者普通料酒），抓拌腌制一会。
-3-
调制万能脆糊：取一碗倒入面粉、糯米粉、淀粉（比例2:1:1），边加水边搅拌至黏稠状态。
-4-
炸制：锅中倒入适量油，油温烧制7成热，将裹好面糊的鱼肉下入锅中，第一遍炸定形呈浅*色捞出控油；待油温上升后复炸2遍呈金*色。
大厨窍门：鱼骨别浪费，下入裹好面糊的鱼骨，将鱼头和鱼尾用手捏住，放入锅中炸定形、金*色捞出。觉得麻烦的暖粉可以只炸鱼肉。
-5-
完成：锅中倒入少许油，下入小米椒和杭椒煸香，倒入橙汁、加入少许盐、白糖、鸡粉搅拌，淋入少许淀粉勾芡，倒入炸好的鱼肉快速翻炒，出锅装盘。
菜品成品图
（暖暖的味道官微）