市面常见的「真鳕鱼」是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼或者明太鱼，「银鳕鱼」是裸盖鱼或者犬牙鱼。
「真鳕鱼」高蛋白、低脂肪，汞风险较低，但EPA和DHA含量很一般，不必当高级营养品看。
裸盖鱼的EPA和DHA含量高，口味也好，但是有一定的汞积累风险。兼顾营养与安全，一周顶多给孩子吃一次。
所谓「深海鳕鱼排」可能用的是一种叫细鳞壮鳕的鱼，水多蛋白少，营养价值低。
到底什么是「鳕鱼」
一旦谈到鳕鱼，就先得问一个非常扎心的问题，你买的真的是「鳕鱼」吗？
要知道可能有几百个种类的鱼都和「鳕」沾边，有的是分类上属于「鳕」的，有的分类上是「鳕」的近亲或者远亲，有的分类上和「鳕」根本不沾边但是名字里非要带上「鳕」……
是不是已经晕了？
我搜了一下电商平台上常见的和「鳕」有关系的产品名，主要有银鳕鱼、扁鳕鱼、白鳕鱼、黑鳕鱼、南极鳕鱼、深海鳕鱼等，给大家翻译翻译这都是什么鱼：
（其实还有一些也跟「鳕」沾边的鱼，但是国内市场少见，我们这里略去不提）
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一般来说只有鳕属的才被认为是真正的鳕鱼，也就是表格中最开头标了背景色的那三种。
其中大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼是老牌真鳕鱼，名字带「Cod」。
大西洋鳕鱼（Atlanticcod）
作者：Hans-PetterFjeld
*线狭鳕曾属于狭鳕属，但后来研究发现它实际上与大西洋鳕鱼有着非常密切的关系，所以近年被改入了鳕属，现在也是真鳕鱼了，但英文通用名「Pollock」已经约定俗成就不会变了。
它还有一个别名是「明太鱼」，是很多蟹棒、仿真蟹肉、仿真龙虾肉的原料，国内日料店的蟹柳寿司很多也是用的它。
一款仿制龙虾肉，主要原料是明太鱼
半真半假
但实际上大家常常买到的是「银鳕鱼」，而「银鳕鱼」也不止一种。
一个是被商家叫作「阿拉斯加银鳕鱼」或者「阿拉斯加黑鳕鱼」的裸盖鱼，肉质细嫩，吃起来有奶油香气，大家心目中对鳕鱼的印象大概率来自于它。
另外还有一种被叫作「法国银鳕鱼」或者「南极银鳕鱼」的犬牙鱼，有时候也以「智利鲈鱼」的名字销售。
它俩一个是鲉形目的，一个是鲈形目的，都跟鳕形目没什么关系。
人人喊打的假货
上面这些还算半真半假，其实国内市场也基本认可它们都是鳕鱼了，但「油鱼」就是真正臭名昭著的假货了。
「油鱼」以容易引发社死（放屁崩油和肛门流油）而出名。这种鱼大量含有人体不能消化的蜡酯，食用后囤积在直肠，导致胃肠痉挛、排油性腹泻等不良症状,多用来提炼工业润滑油，而不是食用。不少国家还把它列入禁止进口名单。