原创梅姗姗风味星球收录于话题#猎奇2#海鲜1
自打成年以来，肛门括约肌就是我信任的好伙伴。
无论是不小心吃下不新鲜的生腌，还是付智商税喝“清脂茶”，它总是能够坚守自己的岗位到最后一刻，从没让意外在任何错误的时间，或错误的地点发生。
除了那次，那场意外。
时间是去年年底，我正处于健身走火入魔的最高峰。一天三节团课家常便饭，蛋白粉肌酸各种喝，餐桌上再没有糖醋里脊锅包肉，一律鸡肉三文鱼杂粮饭。原则只有一个：能吃鱼就不吃肉，只有肉也得是蛋白质最丰富的。
那段日子的餐食
*作者供图
所以是出于理性和对健康的热爱，我选择了那天外卖：酸甜烤鳕鱼块配黑米杂粮饭。
讲真，味道是可以的：鳕鱼肉有够细腻，缝隙间还能感受到汪汪的鱼油；糊了层面浆后烤出金*的脆皮，再拌上番茄汁和糖调制的酸甜酱，能下费牙的杂粮饭；旁边陪衬的两朵白水煮西兰花，也可以旗帜鲜明的突出健康的真谛。42块钱一份的价格，还让人吃出了高级。
类似这样的一份沙拉
*大众点评
吃完外卖的我照例上团课，回家，加班，睡觉…
事故发生在第二天早上，我还没醒，只是翻身，手突然摸到了一坨湿湿的东西。“楼顶漏水了？”迷迷糊糊的我心想，然后朦胧的睡眼，往天花板看。
没有啊！然后往身后回头…
（此处省略少儿不宜的语言）
一滩不可名状的“油渍”渗溢在我洁白的棉床单上，是啥我就不多说了。小心翼翼的起身，连被单上都是！我撒腿狂奔进厕所，洗了一个仿佛可以脱四层皮的澡，并在期间跟自己达成了一个协议：
昨晚的事，没有熟人可以知道。
心态崩了
*知乎
重新回到房间的我，再次看见床上那一滩，想哭的心都有了。我放弃了洗的想法，打了个包，直接丢进了楼下的大垃圾桶。
我就没明白，年纪轻轻怎么括约肌就失灵了呢？打开手机APP，我咨询了丁香医生，医生在得知我昨天吃了什么以后，很专业的回复了一大段关于大小便失禁的可能成因。我一边认真的看，一边仔细对照，看到最后，医生写道
“根据您的描述，您应该是吃了一种学名叫棘鳞蛇鲭的鱼，并不是鳕鱼，所以不用太担心，跟以上成因皆没关系。”
我跟鳕鱼的第一次亲密接触是小学，那时我妈好朋友的老公被调去搞外贸进出口，时不时就会送来一些从来没见过的食材，名叫“法国银鳕鱼”的就是其中之一。
就是长成这样的
*果壳
如今回想起来，第一次拿到银鳕鱼的我妈估计是懵的。
她是蒸着吃，加了葱蒜和酱油。但银鳕鱼不比鲈鱼，它肉质细腻，脂肪含量也不低，蒸熟以后盘子里一汪油水，葱姜味儿铺面而来，蘸着酱油，其实并不好吃，主要是有点腻。
所以鳕鱼跟我并不是一见钟情。
开始好吃是源于那时候正兴起的铁板牛排，店里菜单一般也有铁板鳕鱼——那焦*的脆皮配上鲜辣的黑椒汁，平衡了鳕鱼的油腻，也带来口感的深度。贵是真的贵，也是真的好吃。
家庭版长这样
*作者供图
我妈就看明白了，回家便给化了冻的“法国银鳕鱼”裹上蛋液面粉糊，煎熟后，调个四不像的黑胡椒汁，也就有了家庭版西式香煎银鳕鱼的感觉。我年纪小，味蕾那会儿也不发达，就记得鳕鱼细腻融化的肉质，在舌尖碾过的感觉。
可银鳕鱼并不常有的，等后来叔叔没送了，它就从我家餐桌彻底的消失了。超市里多一块儿的价格，是不可能走进我妈的购物篮里的。
念念不忘，必有回响。
成年后的我来到美国，才发现鳕鱼无处不在。餐厅里，快餐店里，只要是有鱼的菜单，就一定有鳕鱼的存在。高级餐厅会做鳕鱼段，上面泼上*油和小蘑菇，再点缀一些可以食用的芽苗菜；廉价餐厅直接炸一炸，就可以做成鱼排或者鱼薯条。价格中等，也不算贵。
高级餐厅做的鳕鱼
*摄
小梅
问题是，它跟我记忆里的口感完！全！不！同！
这里的鳕鱼，是典型的白鱼肉口感，偶尔一些蒜瓣肉的质地，也跟其他普通鱼肉没有区别。我就纳闷了，怎么等到可以放肆吃鳕鱼的时候，味儿就不一样了？
也是在这里，我了解到了欧洲跟鳕鱼密不可分的纠缠情缘。
欧洲绘画里卖鳕鱼的小女孩
*看历史
原来最早鼓舞英国人建船往更远地方开去的原因是找鳕鱼；
原来维京海盗吃的最多的主食就是鳕鱼；
原来冰岛能独立建国靠的就是卖鳕鱼的钱；
原来加拿大有一个叫纽芬兰的城市，就是因为鳕鱼多到占满湖面，人们都来这儿捞鱼才建立起来的；
原来英国跟冰岛打了20年的战争，也是因为鳕鱼；
原来是蛋白质丰富的腌鳕鱼，在过去的几百年里，补充了欧美洲最底层人民的体力。
（以上都出自一本名叫《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》的书，有中文译本）
就是这本，有兴趣的可以看一看
突然，嘴里的鳕鱼更香了，也更不香了。
香是因为历史，感觉自己每吃一口鳕鱼就是在跟历史对话。不香是因为：原来鳕鱼很普通呀，并不是我从小认为的那么高大上….
一切谜底的揭开，是我痛下狠心，花了接近一千块大洋，某宝了一整条“法国银鳕鱼”（疫情前）。
就是中间这货儿，当然我买的小...
*物种日历
当然，也是因为健身。
在那次莫名括约肌失灵后，我就跟自己说，吃就吃有原产地出标的。幸好是一个人睡觉，要是正好走在外面，不小心放个屁….艾玛，那画面太美我不敢想象。
整条鱼送到的时候，的确有详细的原产地标识和小册子。但我读着读着就发现不对劲：这鱼英文翻译过来不是鳕鱼啊，是牙鱼？！再仔细一搜，总算是明白了鳕鱼家族的庞大诈骗体系。
简单地说，真鳕鱼只有三种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。最后一个出产太少直接忽略不计，我在美国吃到的，是前两种。书里提到的那些欧美洲错综复杂的历史，也是那两种。
大西洋鳕鱼长这样，比犬牙鱼好看很多！
*物种日历
但中国市面上除非是半加工品冷冻食品，不然几乎没有真鳕鱼售卖。具体原因我不知道，可能是跟进出口的限制有关吧。
超市里这些有真有假，注意辨别
所以我从小接触的，根本就不是鳕鱼，而是学名为“犬牙鱼”的一种脂肪丰盈，口感细腻的深海鱼。它跟鲈鱼的关系比跟鳕鱼的关系更近，可以说是跟鳕鱼完全没有关系。之所以叫银鳕鱼，据说是因为日本人认为这鱼做出来的肉晶莹剔透…
想到自己居然被深深地欺骗了二十年，没来由的一阵脑壳痛！
而上次让我括约肌失灵的呢，也的确如医生所说，是一种名叫棘鳞蛇鲭的鱼。这鱼的最大作用，就是拿来提取了做工业润滑剂，因为它不仅长得大，身体里还含有接近20%的蜡酯，是做润滑油的好原料。
但人体是不吸收蜡酯的，也才会出现开头的那一幕人间惨剧。
你问那下次你去买鳕鱼，如何区分的出来？
我觉得，就咱们肉眼凡胎的，可能性还是不大的。价格是最好的参考值，只要不贪图20块钱一斤鳕鱼，即便买到犬牙鱼，我觉得也挺好吃的！
作者：梅姗姗
排版：梅姗姗
头图：flickr
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原标题：《吃了假鳕鱼后会发生什么意外？》