一个“癌”字三个口，患癌跟饮食的关系有多大？
世界癌症研究基金会发布的《饮食、营养、身体活动与癌症：全球视角》报告中指出，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。
01“癌从口入”有了确凿的科学证据
根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的《年全球最新癌症负担数据》显示，我国每年结直肠癌的新发人数达55万，年新增死亡人数28万，发病率跃升至全球的第二位！
除了结直肠癌以外，肝癌、食道癌、胃癌的发病率和死亡人数都高居世界首位。
这到底是由于什么样的原因，导致中国人胃肠道癌症发病率如此之高？近日，美国华人科学家YouWu带领他的团队，发布了一篇针对中国人群胃肠道肿瘤的调查。
发现吸烟、红肉摄入量高、肥胖等不良生活方式是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素。
02研究证实，这11种肿瘤与“吃”确切相关
癌症的病因极其复杂，至今科学家仍在为之不懈努力中。大量的研究资料表明：约有35%的癌症主要与经常吸烟、饮用过量的烈性酒有关，包括部分的肺癌、口腔癌、食管癌、喉癌以及部分膀胱癌。
约有45%的癌症与营养因素有关，这是指膳食中摄入的热量、脂肪(饱和与不饱和的胆固醇、脂肪)过多，食物中某些营养成分不足(如维生素A、食物纤维等)所造成的。
属于这一类的癌症有胃癌、直肠癌、结肠癌、卵巢癌、宫体癌和乳腺癌，有人把这些原因引起的癌症称为“生活方式癌”。
人们预料，通过使饮食合理化，可减少1/3的癌症；通过使人们减少吸烟、不喝烈性酒，可使癌症再减少1/3。
03食物致癌排行榜，平时最好少吃
1、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
2、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌*草素——*曲霉菌素。
3、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
4、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
5、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
6、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
7、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
04这5种食物帮助抗癌防癌，不妨多吃
1、茶叶
平原地区盛产茶叶，相关数据显示，平原地区和山区的人比其他地区更容易患癌症，红茶和绿茶是预防癌症的好食物。
茶不仅能预防胃癌，还能预防肺癌。茶中所含的有效物质可与致癌物结合，分解，降低癌细胞活性，抑制癌细胞的癌症预防，长期饮茶的人寿命更长。
2、苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之，但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
3、苦瓜
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
4、胡萝卜
益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视*酸以对抗癌细胞，降低患肺癌的机会高达60%。
对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部，经常被动吸入二手烟的人，可以多吃一些。
5、花椰菜
很多研究将花椰菜与可能较低的癌症发病率联系起来，花椰菜不仅含有抗氧化剂，还含有含硫营养素，有助于对抗癌症，花椰菜甚至含有额外的植物营养素，可能有助于激活解*酶并调节它们在体内的功能。
结语：你了解了吗？