在斯堪的纳维亚半岛的西侧，有一个南北狭长，海岸线漫长曲折的国家——挪威。这里有深邃而又壮丽的峡湾，有成片幽静深邃的森林，也有充满节日氛围的成群驯鹿。当然最值得一提的就是夏日漫长的白夜与冬日梦幻的极光，大自然的魅力在挪威得到了淋漓尽致的体现。
但是与之相对的，挪威一年大部分时间都被冰雪覆盖，并不适合耕种。为了度过漫长的冬季，历史上挪威人会将丰富的海产品和各类森林浆果加工储存后食用，由此形成了挪威的饮食文化。
挪威临近北大西洋，沿岸受到北大西洋暖流影响，有着丰富的渔业资源，其中最有名的就是挪威的三文鱼和鳕鱼。而且因为挪威海域风大浪急，激流使海水保持非常高的纯净度，所以这里生活的鱼类很少受到污染。因此鱼可以说是自然对挪威最大的馈赠之一，是挪威饮食文化不可或缺的一部分。
碱渍鱼（Lutefisk）
碱渍鱼是挪威的一种传统食物。首先将风干或腌制的鱼干，浸泡在某种种碱液中，在碱液的作用下干瘪的鱼干会呈现出明胶一样的质感。由于发酵后产生的独特风味和口感，碱渍鱼即使在挪威人中也有截然不同的评价，有机会可以要挑战一下。
鱼饼（Fiskekake）
鱼饼是挪威家庭餐桌上的常客。在挪威，通常会把鳕鱼碎肉捏成饼状，然后放在油中炸成鱼饼。有时候挪威人也会从超市购买鱼饼，放在平底锅上重新加热后就能食用。鱼饼根据人们的需求会加入芝士或腌肉，让鱼饼更具风味。
鱼丸（Fiskeboller）
鱼丸是挪威最受欢迎的鱼类制品之一，虽然和我们认识的鱼丸类似，不过挪威的鱼丸是将鳕鱼和牛奶、面粉、鸡蛋等材料揉成球状制成。在挪威当地，有一家叫伟鳕罗蓝的公司，在鱼丸生产上已有超过百年历史。早在年，伟鳕罗蓝的产品就已经跟随极地探险家罗尔德-阿蒙森远征。多年过去，代代相传的品质保障，让伟鳕罗蓝(Vesteraalens)陪伴了许多挪威人成长，甚至成为挪威饮食的一部分。
在这片严苛的气候环境中孕育并诞生的挪威饮食文化，虽然简朴，但是却蕴含着热爱自然，维持人与自然共存的理念。一方水土养一方人，也许这就是为什么多数挪威人崇尚自然的原因。