在中国，鱼是很多人都爱吃的食物，它以它肉质鲜嫩多汁的口感在中国的餐桌中有了很重要的地位。相信大家都知道，再过一段时间就要过新年了，因为“鱼”和“余”读起来很像，所以在中国每到过年的时候基本上每家每户都有鱼，这样做是意欲为“年年有余”的意思。
吃鱼的好处
既然这么多人喜欢吃鱼，那吃鱼到底有什么好处呢？鱼肉当中含有大量的优质蛋白，并且与牛羊肉相比较，脂肪量也是很低的。是适合很多人吃的肉类。相信经常去买菜的朋友们基本上都知道，一般海鱼的价格都会比淡水鱼的贵。其实这和他们的营养价值有着很大的关系。海鱼生活在盐水中，所以海鱼有更加丰富的矿物质，同时淡水和海水的温度也有所差别，所以海鱼当中的矿物质成分也比较高。同时大部分的海鱼当中的ω-3脂肪酸、牛磺酸都要比淡水鱼要高得多，这些物质对心脏和大脑有着保护的作用。
冷水鱼更营养
不知道大家有没有听说过“冬捕冷水鱼”也就是在冬天捕抓到的冷水鱼。而冷水鱼对生活环境的要求很苛刻，一般情况下，水温如果高于20度就难以存活。同时冷水鱼而已坏死一种高蛋白，高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼类。冷水鱼的营养成分通常都高于一般的淡水鱼类，对身体的健康十分有益。通常冷水鱼的种类就包括鳕鱼、鳟鱼、鲟鱼、鲑鱼等。
鱼肉不健康的烹饪方法
吃鱼肉虽然对身体的健康很有帮助，但是，如果没有选对烹饪方法的话，很有可能会导致鱼肉中的营养成分流失，甚至吃了还会损害健康。
1、盐腌
腌制鱼也被很多机构被认为是致癌食物，经常吃可能会增加多种癌症的致病几率，并且过高食盐摄入同样也不是好事。
2、油炸
前面提到吃鱼对保护心血管有帮助，可实验表明喜欢吃炸鱼的人患心力衰竭的风险更高，对健康无益。
3、生吃
很多人都喜欢三文鱼刺身，生吃三文鱼对鱼肉品质要求很高，如果储存不当，细菌易繁殖，如果颜色变暗肉质弹性下降，就不能生吃了，所以生吃三文鱼时一定要检查鱼肉是否保存妥当。
文章阅读到这里，相信大家对于鱼肉也有了更多的了解，如果大家想要更好的吸收鱼肉中的营养的话，不妨试试清蒸的烹饪方法。