近年来，虽然媒体对*曲霉素的科普宣传不少，但很多人对它仍存在种种误解，一些网络上流传甚广的*曲霉素“常识”其实都是错的。下面我们就来盘点下这些错误的“常识”。
霉变花生一定有*曲霉素?错。霉变花生不能吃，但未必有*曲霉素。举个例子，如果花生是因为被污染上根霉而产生霉变的，那就没有*曲霉素。
没有霉变的花生就不含*曲霉素？错。花生是否受到*曲霉污染，肉眼是看不出来的，必须通过检测。
被*曲霉污染的花生肯定有*曲霉素？错。*曲霉是否能产生*素，要看它有没有产*的基因。食品工业中也需使用*曲霉，只要不产*就可以用。
那么，污染的不是*曲霉，是不是就不会产生*曲霉素?居然又错了。除了*曲霉，寄生曲霉也能产生*曲霉素。
总结起来就是，发霉的花生不一定有*曲霉素，没发霉的花生也不一定没有*曲霉素。
地沟油中含*曲霉素?错。*曲霉素主要产生在田间和储存环节，地沟油里的*曲霉素几乎都是人们“脑补”的。
验钞机可以检测*曲霉素?错。*曲霉素可以被激发出荧光，很多检测方法的确是基于这一点。不过一般食品中的*曲霉素含量极低，不可能被验钞机“看”出来。
普洱茶含较多*曲霉素?不准确。普洱是靠微生物发酵得到的，这些微生物菌群会排斥*曲霉，因此一般不会有*曲霉素，只有少数劣质普洱可能含有少量*曲霉素。
腐乳、豆豉、豆瓣酱容易被*曲霉污染?不准确。在制作这些食物的过程中，生产者确实利用了霉变，不过产生霉变的并不是*曲霉，这点和普洱茶类似。虽然不排除这些食物有被污染的可能，但总体上来讲可能性不大。
大米发*是长了*曲霉?不能一概而论。大米发*，更可能的原因是陈化，也就是放久了。陈化会导致营养价值下降，但不一定产生*曲霉素。
*曲霉南方才有?错。南方温暖潮湿，确实更适合*曲霉。不过北方并非净土，尤其是华北地区，温度并不低，也是*曲霉常见的区域。东北、西北相对好一些。
筷子、案板几个月不换就会长*曲霉?错。你以为*曲霉是“吃素”的?看一下*曲霉产*的条件吧，它需要潮湿的环境、丰富的营养，还要携带“产*基因”。为什么*曲霉最“喜欢”花生、大米、玉米之类的食物?就是因为它们有营养。这个条件，一般的筷子和案板都不具备，所以，上面长霉是有可能的，产生*曲霉素，有点异想天开。
虽说不必太担心*曲霉素，但为了家人健康，我们在使用筷子和案板的过程中，最好注意这样几点：第一，筷子洗完别急着放进筷子盒，稍沥一下水;第二，筷子盒里不要放太多餐具，多余的晾干后收进橱柜;第三，定期清理筷子盒，底部容易长霉;第四，案板尽量做到生熟分开，如果用一块案板的，不要用正反面来区分生熟，应该用先后次序区分;第五，案板用完，及时清洗干净，不留食物残渣;第六，案板洗完可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上;第七，次日或下一顿饭使用案板前，最好再次用流水清洗下。
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱