崭新十一月悄然而至，初冬的模板，又冷又饿的基调继续持续。食补的步伐丝毫不敢停，“十一月早进补，冬天似大暑”，顺应时节，大快朵颐吧。今天就给大家介绍一款豆豉蒸排骨，快捷美味易操作，让你的十一月过得有滋有味。
准备材料：排骨，豆豉，配料及调料（根据个人口味）。
烹饪做法：
步骤一：处理排骨。由于排骨有肉有骨，骨头里的骨血腥味较大，所以需要先去腥。去腥的方法可以采用冷水浸泡法，高浓度的血水在渗析作用下会自动向低浓度的纯水中流动，达到清洁的效果及除异味的作用。得到干净清爽的排骨之后，就可以想办法让排骨入味了。简单点的，可以利用白糖的嫩肉作用，配上食用油加点生姜拌匀放在冰箱里腌制三四个小时，等到临蒸的时候，掺点豆豉或蒜蓉备用即可。
步骤二，加料蒸制。
1、喜欢纯肉滋味，可以直接把前面备好的待蒸排骨，放到蒸笼上，半小时到一小时出锅即可。2、喜欢类似粉蒸肉那种，有肉有菜的，可以把芋头切小丁清炒后铺在盘底，上面盖上排骨，“以白蒸白”成品亦是让人垂涎欲滴。3、喜欢脆脆配菜的，可以选择莲藕洗净切丁配着排骨一起蒸，蒸出来有荤有素有嚼头。4、类似的可以“以*蒸白”，底层铺上百搭的蒸点配菜土豆，蒸出来香软滑嫩，老少咸宜。5、喜欢清淡口的，可以借鉴粉蒸虾的做法，把大白菜用开水洗净焯一下，配上粉丝做底，上面铺上排骨，成品有东北大乱炖的感觉，料足管饱，畅快淋漓。6、对于喜欢肉味和渔味兼而有之的，可以把鲮鱼撕成鱼片，配着排骨一起蒸，蒸出来鲜香加倍。7、排骨吃腻了，可以调换食材，运用上述同样的料理方法，可以做出豆豉蒸大鸡腿，鲜嫩滋味。8、或者根据“咸鱼淡肉“的烹调理念，”以黑蒸白”，黑黑的豆豉配着各式白白的鱼肉，咸香的豆豉配上各式鱼类，蒸出来都能让人吃起来如痴如醉。柔软鲜嫩的多宝鱼配着豆豉蒸也好，弹牙补血益气的鲶鱼配着豆豉蒸也好，9、或者吃起来清爽回甘，高蛋白益脑的鳕鱼配着豆豉蒸，都是既快捷又营养的家常菜上选。10喜欢味道层次丰富点的，可以加上生抽葱花淀粉配上豆豉一起，搅拌均匀，一步到位，先把调味工作做实。11、味轻短腌，味重长腌，时间半小时到半天不等，为防止细菌滋生可以选择放在冰箱里。想要跳过漫长的腌制等待时间，也可以选择先加各种调料，把排骨先在热锅凉油里炒制一下，等炒制两面金*时，放置备用待蒸。
在蒸制的时候，为了受气均匀，可以选择用锡纸包着戳几个小孔蒸，防止蒸干，保持肉质的湿润。你有哪些更好的做法呢？可以留言分享哈。
（最后感谢您的耐心阅读，请记得