人们爱吃鱼这件事，由来已久。最初仓颉造字时，就把“鲜”字归于“鱼”，将鱼当做“鲜”的代表，足以见其味之鲜美。自秦朝后，又有“无鱼不成宴”的说法，北宋大贤范仲淹就在《江上渔者》中写道“江上往来人，但爱鲈鱼美”；在他之前的晚唐诗人李珣也深以为然，留下了“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡”的诗句，以表达对鲈鱼的赞美。
可在生活中，吃鱼这件事，似乎并不简单。
小时候，家里准备好了一盆鲜香诱人的红烧鱼，可谓是色香俱全，就只差尝尝味了。刚和小伙伴们玩耍了一下午的我，早已是饥肠辘辘，哪能经受得住这种诱惑，饭刚上，就胡乱对着红烧鱼狠下了几筷子，然后囫囵着就往嘴里塞，那味道，鲜嫩爽滑，让人完全顾不了菜刚出锅时的那股子烫嘴劲，可当我迫不及待地将嘴里的鱼顺着口水吞下去后，灾难，就开始了！
卡刺，每个吃鱼的人在孩童时都会经历的一种痛苦，原因大致分为两个：一是因为年纪小，不知道怎么将刺理出来，第二种，就是我这样的了，贪嘴，吃得急，哪管什么刺不刺的，吃得爽就完事了。当然，随之而来的惩罚同样“酸爽”。
那天晚上，我张大了嘴，任由父母的手无数次地穿过自己的喉咙取刺，小脸涨得通红，豆粒大的眼泪硬是被撑的蹦出来好几粒，前后经历了半个多小时。到最后，刺是取出来了，但饭也吃不下去了，母亲准备的一桌好菜也因这事给浪费了。从那以后，吃鱼卡刺这件事，就成为了我的童年阴影，让我好长一段时间都不敢吃鱼。
和我有同样苦恼的张爱玲，也曾在自己的著作《红楼梦魔》中写道：人生三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼多梦。
可见，做了再好吃的菜，也要有一个好的吃法，才能吃得痛快。特别是对吃鱼来说，过不了卡刺这一关，炒出来的鱼越香，吃的人越痛苦。
那么，怎么吃鱼，才能免除卡刺的苦恼，尽情享受鱼的鲜香呢？
第一点，就是鱼的选材
尽量选刺少的鱼进行烹饪：*花鱼、龙头鱼、鲈鱼、桂花鱼、三文鱼、鳕鱼、鳙鱼等皆可，现在回想起来，如果我妈当时用的是这里面任意一种鱼而非鲫鱼，那我当时应该能多吃两口饭。
第二点，一定要细嚼慢咽，且鱼肉不要与饭或其他菜同吃
心急吃不了热豆腐，同样的，心急更不能吃大鱼。吃鱼，应该和钓鱼一样，要慢慢来，以鱼肉的鲜香肥美，完全值得我们细细品尝。吃鱼时也不要与其余的饭菜同食，这会大大增加理刺的难度，最好一口鱼一口饭，慢条斯理，美味无穷。
第三点：提前把刺剔除
这个方法肯定会麻烦点，但对于小孩来说，这既可以补充鱼类的营养，又不用担心会有卡刺的情况发生，毕竟，年纪越小，越经不起折腾。
第四点，吃鱼胸、鱼腹
鱼胸与鱼腹，是鱼刺最少的两个部位，通常也是吃鱼能手的必争之地，也是我小时候学会吃鱼后，第一筷子必达的美味之地，刺少，而且肉质更嫩，真的是鱼身上最完美的地方。
会做不如会吃，鱼味的鲜美需要好的烹饪方法进行提升，鱼的骨刺，也需要好的吃法来细细处理，美味从来都来之不易，我们需要好好珍惜，选对食材，精心烹饪，细细品尝，去享受每一次美味在舌尖上的绽放。