大家对*曲霉素或多或少都有所了解，*曲霉素是一种*性极强的致癌物质，只要人体摄入一毫克就有致癌的可能，如果超过20毫克，可能直接导致人体死亡，年*曲霉素被世界卫生组织认定为一类致癌物。
*曲霉*素我们最常见的是发霉的花生，*豆，玉米等，都含有*曲霉素，如果误食，很容易对我们的身体造成严重的损伤。
虽然现在的生活条件越来越好，但是发霉的食物也是随处，可见*曲霉素还会存在于我们意想不到的地方。
01*曲霉素一毫克致癌？除了发霉花生，还存在三个地方
*曲霉*素（AFT）是*曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类*素，其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2M1,M2、GM、P1、Q1、*醇等。
其中，以B1的*性最大，致癌性最强动物，食用*曲霉素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶、及蛋中，可检测出微量的*素。
*曲霉素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的*曲霉*素，在*曲霉中也有不产生任何类型*曲霉*素的菌株。
年，*曲霉*素被世界卫生组织（who）癌症研究机构，划定为一类天然存在的致癌物，是*性极强的剧*物质。
02为什么*曲霉素一毫克就能致癌
*曲霉*素*性巨大，其*性远比同剂量的眼镜蛇*液要强有研究，指出*曲霉素的*性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，一毫克*曲霉素就能诱发癌症，20毫克就能致人于死地。
*曲霉素对人体的肝脏造成巨大破坏，一旦进入人体，*曲霉素便会被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变致癌。
*曲霉*素是*曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，如大米，花生，豆类，玉米等，都是*曲霉素的高发食物。
*曲霉*素不仅*性强大还非常稳定，要在℃以上的高温下才能被灭活，因此没变食物，碗筷用水冲洗，用开水烫，重新加热都是没有用的。
03“来易来，去难去”，这5个物品中含有它？
1、砧板：筷子粘板是*曲霉素，一般筷子、粘板本身并不会长*曲霉菌，但是使用筷子、粘板时，一些食物残渣，会遗留在筷子、粘板的缝隙中。
尤其是淀粉物质，如果食用后的筷子、粘板没有及时清洗、晾干，就可能发生霉变，长出*曲霉菌。
2、坚果、粮食：坚果、粮食是产生*曲霉*素的高发食品，这类食物只要霉变，就会长出*曲霉菌，如果不小心吃到苦味的坚果，一定要吐掉并立即刷牙漱口，把牙缝中的坚果颗粒都清除掉。
大米、玉米等粮食放久了，要留意是否已变质，若变质就不能再食用，即使做熟了的米饭，变质了也会产生*曲霉*素。
3、变质的食物：一些不正规的厂家为了节省成本，使用霉变的芝麻、花生，做芝麻酱花生酱，做出来的酱料中都会含有*曲霉*素。
4、久泡的木耳：木耳本身是没有*素的，含有丰富的蛋白质和纤维素，长时间浸泡就容易变质，产生类似于*曲霉*素的生物*素，或滋生细菌等微生物，吃木耳浸泡15分钟最好，更不应该泡过夜。
5、小作坊榨油：有一些无良商家做花生酱、芝麻酱，可能用了霉变的花生，芝麻等原料，而且工艺粗糙，无法去除有害物质，购买这种油风险很大。
04牢记4个字，远离*曲霉素
1、丢：不管是发霉变质的东西，还是长毛的花生，发霉的玉米，久泡的木耳，劣质的花生酱，都要立即整包丢弃，日常的清洁手段，是无法将致癌物质处理干净的。
2、吐：如果不小心吃到有异味的、苦的坚果，一定要立即吐掉，并及时刷牙漱口，把牙缝中的坚果颗粒都清除干净，
3、燥：对于厨房用具，包括筷子、餐盘、粘板等，食用后要仔细清洗干净，尽量放在通风的地方，保持干燥，防止细菌滋生。
4、空：家里储存的食物，要及时“清空”，不要囤积，购买的时候也要检查包装袋，是否干净、完好，食物的保存要谨遵包装上的注意事项，放在干燥、通风、阴凉处。
健康温馨提示：虽然*曲霉素可怕，而且也存在于日常的生活中，但是我们在生活中所接触到的*曲霉素含量微乎其微，只要我们做好正确的防范工作，细菌就不会来打扰我们，癌症也会离我们越来越远。#爱乐养生#