辣子鸡丁做法：1.鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味2.干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒3.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好4.油热后，下腌好的鸡块炸至表面金*后起锅5.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更*，而且鸡块表皮稍脆再次捞起6.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味7.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可
简版快手水煮鱼做法：1.鳕鱼片薄片（其实是应该用新鲜鱼的，冻过的鳕鱼不太好片，很容易散）用适量盐和糖抓匀，放蛋清（因为没有生粉所以用蛋清代替）、麻油（这是意外发现，放过麻油后，鱼肉异常香）料酒抓匀腌制二十分钟2.热锅冷油放入干辣椒、花椒，油热后放入蒜末姜末（全部都要多），炒香后放一大勺郫县豆瓣，炒出红油，加热水煮开3.滑入鱼肉，水开后关火。把生菜叶放进去就好了。
麻辣牛肉干做法：1.牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右2。干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1！3.生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀！4.锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉5.用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下
麻婆豆腐做法：1.豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）2.锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油3.放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~4.放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可