膨化食品从20世纪60年代出现在市场，后来因其口味独特、食用简单、花样繁多迅速风靡各个国家，并且和巧克力、威化等食品长期霸占消费者最常购买的零食种类。
但是，长期的销售广告，膨化食品也因此给我们留下了刻板形象。最近就有不少消费者表示在某电商平台“窝小芽旗舰店”内购买了一款窝小芽鳕鱼球，看到产品类别为“含油膨化食品”，非常担心这是不是属于不健康的零食。膨化=有害，膨化食品，就意味着高盐、高糖、高热量、高添加剂……总而言之，不健康。
但事实真的是如此吗?
我们先来了解膨化是什么。
膨化是食品原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。
膨化工艺即食品生产过程中使原料膨化的工艺，针对不同类别的膨化食品，使用的加工方式不同。
根据GB-《食品安全国家标准膨化食品》，膨化食品可分为“含油型膨化食品”与“非含油型膨化食品”。“含油型膨化食品”也并不等同于“油炸食品”，它包括用食用油煎炸的方式，也包括在制作中添加或者喷洒了食用油的方式。
根据GB/T-《膨化食品》，膨化食品按加工工艺可分为5类，分别是焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型及其他型。
·焙烤型：将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状，用机器压制成特定形状作为胚料。胚料干燥后喷洒食用油，再经热风或热砂焙烤，其中的水分受热膨胀而形成膨化。
·油炸型：将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状，用机器压制成特定形状作为胚料。胚料经干燥后，使用食用油油炸而形成膨化。
·直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外压差使原料内内水分汽化而形成膨化。挤压技术是国际上生产膨化食品的主要技术。
·花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的
·其他型：采用微波、气流或真空等方式形成膨化。
可以看出，除了油炸型好像能和高热量沾点边，其他的食物“膨化”工艺，是一些物理加工方式。而且油炸型膨化并不等于含油型膨化，含油型膨化可能是焙烤、挤压或者其他型的膨化过程中添加了食用油。
目前，挤压膨化技术是国际上生产膨化食品的主要技术，经挤压膨化加工制成的食品，还具有成分稳定、营养损失少、易被消化吸收等优点，在婴幼儿配方米粉的生产上就占有重要的地位。
综上所述，我们不应该妖魔化“膨化食品”，膨化食品并不能直接等同于有危害的垃圾食品，造成刻板有害印象的原因主要是原料本身的高热量以及添加了一些调味料和添加剂造成的。所以大家选择的时候，应注意看食品标签。除看产品类型外，更重要的是看配料表，选择没有味精、谷氨酸钠等鲜味剂及其它过多调味料、添加剂的产品。当配料表里出现食用油时可以向商家了解食用油的加入方法和加入量。同时
膨化食品和其他食品一样，具有优点和缺点，我们进行合理选择，注意膳食搭配，均衡营养，会更有益于我们的健康。