银鳕鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧，银鳕鱼营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。那么，银鳕鱼的功效与作用有哪些呢?银鳕鱼怎么做菜最营养呢？下面小编为大家介绍一下银鳕鱼的知识，欢迎大家阅读。
银鳕鱼的功效与作用
1.补脑补钙
银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。
2.补充营养
银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。
银鳕鱼的营养价值
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充银鳕鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
银鳕鱼的吃法
一、香煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼一块、鸡蛋*一只、盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉
做法:
1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状，一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
2、取一枚鸡蛋，蛋*留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋*打在一个盘子里，搅匀，将蛋*均匀地涂抹在银鳕鱼上。
、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋*的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热，倒入色拉油。
4、油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金*，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上即可。
二、蒜蓉银鳕鱼
用料：银鳕鱼、蒜、橄榄油、料酒、盐、耗油、葱花。
做法:
1、鱼解冻后用厨房纸拭干水分，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右。
2、半头多蒜捣成泥，热小勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香。
、腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟。
4、取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可。
适合吃银鳕鱼的人群
银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。