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就地过年6道年夜菜学起来,寓意好颜值 [复制链接]

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对中国人来说,回家过年是一年中最重要的事情。今年春节,“就地过年”,打工人的餐桌也不能马虎,今天就来分享我为一家四口准备好的年夜饭菜单,6道(一道凉,两道蒸,两道炒,一道汤)充满吉祥好寓意的家常菜,忙碌了一年,线上团聚,年味也浓!

#美食#

今年春节,受疫情影响,全国各地倡议“打工人”就地过年,争取早日战胜疫情。响应号召减少人员流动、不聚餐、少聚会,也让很多家庭的除夕夜家宴变成了“小规模”的团圆饭。虽然少了点人气和热闹劲,但是这一年中最重要的一餐,也要吃出仪式感和幸福感。今天,就来分享我准备好的一家四口的年夜饭菜单,6道充满吉祥好寓意的家常菜,千里之外也能幸福满满,温馨无比,“打工人”最特别的年味,学起来!

一道“打工人”5分钟就能搞定的凉菜新年家宴,凉菜先上,去火解腻助消化的开胃菜,就上一道“腰缠万贯”吧,寓意财源滚滚。这道凉菜非常简单,不用开火,5分钟就能端上桌。特别适合忙碌的“打工人”和平时不怎么会做饭的宅星人,小朋友也可以来帮忙。

麻酱油麦菜

(低热量高营养,减肥又补钙,好吃还不贵)

油麦菜1-2棵、黄瓜1根。

芝麻酱1勺、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许、熟白芝麻少许。

第一步:选择油麦菜1-2棵,用量根据人数来定。油麦菜洗净、沥干水分,切段备用。

第二步:黄瓜1根,洗净去根,削皮刀刮出长瓜片,重点是要薄。

第三步:取1片黄瓜片、3-4片油麦菜,将黄瓜片卷到油麦菜的腰部,按照自己喜欢的样子摆盘。

第四步:调配酱汁,这一步骤也是这道菜的灵魂所在。依据个人口味,可选用纯芝麻酱1勺,也可以用三七分比例的芝麻花生酱,加入生抽1勺、醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许、白开水少许、熟白芝麻少许,充分调和均匀。酱汁可以单独装碟,也可以直接浇在菜品上,一道快手凉菜“腰缠万贯”就完成了。

油麦菜属于低热量、高营养的青菜,营养价值优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺、清热利尿、清肝利胆、降脂减肥等功效。油麦菜和麻酱搭配食用,能促进人体对钙质的吸收,特别适合孕妇、宝宝、骨质疏松和缺钙的人群食用。

二道“懒宅星人”也学得会的蒸菜说完了开胃凉菜,再来说说让我们“打工人”精神饱满的二道蒸菜。在很多地区的年夜饭餐桌上都少不了蒸菜,蒸菜象征着“日子蒸蒸日上”。而鱼一直是中国新年家宴的一道必备大菜,寓意“生活年年有余”。今天,我们就介绍一道适合全家人吃的清蒸银鳕鱼。银鳕鱼肉质柔嫩刺少,入口即化,15分钟就能上桌,健康无油烟,简单又健康。

清蒸银鳕鱼

(宝宝辅食,也是家庭美食)

鳕鱼1-2块

生抽1勺、蒸鱼豉油3勺、料酒3勺、大葱1根、香葱1根、生姜1块。

第一步:银鳕鱼洗净,放入料酒、蒸鱼豉油腌制15分钟以上。

第二步:葱切段、姜切片,小葱切碎备用。

第三步:锅中加水烧热,放入鳕鱼、姜片、葱段,大火蒸8分钟后,关火蒸2分钟。

第四步:取出倒掉多余汁水,加入生抽1勺,撒上小葱花,浇上半勺热油即可食用。

清蒸猪肉丸

(肉质鲜美,口齿留香)

过年最重要的就是全家人“团团圆圆”,第二道蒸菜,就来一道清蒸猪肉丸,寓意“全家团团圆圆”在一起。也可以用羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉做。

新鲜猪肉(羊肉、牛肉、鱼肉,依据个人喜好)g、香葱2根。

淀粉、盐、水。

第一步:鲜肉绞成肉馅,加入适量淀粉、盐、葱花、水,搅拌至稀糊状。

第二步:一手拿勺子,一手抓肉馅,盘子底部刷一层食用油,做好的肉丸摆盘。

第三步:蒸锅里放入适量清水,支好蒸架,大火蒸10分钟,鲜嫩多汁的肉丸就做好了。

最后,可以加点喜欢的青菜、玉米、胡萝卜等点缀一下。

二道充满“仪式感”的炒菜必不可少中国人的餐桌上,最有仪式感和最能满足味蕾的就要数炒菜了。

金银满屋

(寓意好做法简单,营养丰富,美味非常)

金银象征着财富,满屋寓意家有数之不尽的财富,谁会不喜欢这道菜。家常菜食材可选用生菜、元贝、日本豆腐、腰果。在广东,生菜寓意着生财,元贝和日本豆腐寓意着金银财宝,腰果寓意腰缠万贯。

生菜1棵、元贝g、日本豆腐1份、腰果50g

淀粉、盐、水。

第一步:日本豆腐切块,过油炸至金黄色捞出备用,元贝、腰果,也炸熟捞出备用。

第二步:将炸好的元贝、腰果、日本豆腐一起入锅翻炒,再加入盐调味,加入淀粉勾芡,炒熟装盘。

第三步:可以直接食用,也可以用生菜包裹着“金银财宝”一同食用。

四喜福袋

(大年三十吃福袋,福到财到好运到)

饺子皮10张、韭菜10根、胡萝卜、玉米粒、青豆粒、火腿。

生抽、盐、葱、姜、蒜。

第一步:饺子皮上刷一层油,再放一张饺子皮,10张依次刷头叠放在一起,然后用擀面杖擀成薄饼,上锅蒸5分钟。

第二步:胡萝卜切丁,与玉米、青豆一起焯水捞出。

第三步:葱姜蒜切末,火腿切丁,锅中加入油烧热爆香葱姜蒜末,再加入胡萝卜丁、玉米、青豆、火腿丁,加入生抽翻炒均匀,最后加盐,炒熟出锅。

第四步:取10根韭菜,在沸水里烫软捞出备用。

第五步:在饺子皮上放入炒好的四喜丁,然后包起来,用韭菜扎起来,装盘后即可食用。

再来一道“牛气冲天”的热汤番茄肥牛汤

(酸爽过瘾,好喝到不行)

红红火火过大年,就用一道番茄肥牛汤,来寓意“红红火火,牛气冲天”的美好生活愿景吧,愿大家在年都能:紫气东来,牛年大吉。

肥牛g、金针菇g、西红柿4-5个。

生抽、盐、香油、葱、姜、蒜。

第一步:将生的肥牛片焯水去浮沫,金针菇焯水2分钟,西红柿顶端用刀划十字,焯水后去皮。

第二步:锅中加入少许油,烧至8成热,加入葱姜蒜末爆香,将焯水去皮的西红柿切块后加入锅大火翻炒,转至中火加水煮开,转小火熬制浓稠的番茄汤。

第三步:加入肥牛片、金针菇,再加入盐调味,加入生抽调色提鲜,煮熟装碗。

第四步:也可以加点香菜末。“牛气冲天”美味酸爽的汤就做好了。

“烹饪0基础-5分钟做大餐”,我是隔壁de王阿姨,今天向大家介绍的6道名字寓意好、做法极简单家常菜,你学会了吗?如果你喜欢,就试着做做,请

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