新华社奥斯陆/上海11月8日电“鲤鱼跳龙门”是中国人耳熟能详的一个典故。在万里之外的北欧国家挪威，也有一种很喜欢跳出水面的鱼。这种鱼学名叫大西洋鲑，俗称三文鱼。三文鱼是一种很情绪化的动物，当情绪高昂或有食物投喂时，它们会跃出水面；而当生病或“抑郁”时，它们就会“宅”在水底，吃得很少，甚至郁郁而终。在挪威三文鱼养殖企业的养殖网箱前拍摄到的跃出水面的三文鱼。新华社记者张玉亮摄一条挪威三文鱼，从“出栏”到处理和运输，最快3至5天时间就能端上中国人的餐桌。但在这之前，从一颗鱼卵长到5公斤、达到可以“出栏”的程度，却要历时3年。从野生到养殖的餐桌美食作为一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，三文鱼很早就进入了人类的视野和食谱。上世纪60年代后期，不少海产企业在挪威沿海开始进行三文鱼养殖试验。年，三文鱼养殖在挪威峡湾中首获成功。到上世纪80年代，在挪威人的大力推广下，三文鱼生鱼片开始在日本和其他国家流行起来，带动了对其需求量的逐年增加。目前，全球大约有一半养殖三文鱼产自挪威。海产业是挪威仅次于石油天然气的第二大产业，从业人员逾10万人，占该国人口约2%。年，挪威的海产品出口额高达亿挪威克朗（约合亿人民币）。在挪威近海，不时可以看到大大小小的三文鱼养殖网箱，里面养着几千到上百万条三文鱼。在挪威三文鱼养殖企业的养殖网箱前拍摄到的跃出水面的三文鱼。新华社记者张玉亮摄一颗三文鱼卵在野外需要两年才长到克，然后它们会从淡水游入大海。而在养殖环境中，这一过程被缩短到6个月。进入海水中的养殖网箱后，三文鱼大约经过两年多长到5公斤，之后被运往工厂进行屠宰、处理和包装，再通过冷链空运至世界各地。与野生三文鱼相比，养殖三文鱼品质更可控，也更适合生食。据介绍，挪威三文鱼的传统消费市场仍集中在欧美，但来自亚洲的订单正逐年增加。目前中国已经取代日本，成为挪威三文鱼在亚洲的最大出口目的国。食品安全的多重保障挪威海产品近年在中国市场的份额不断增长。除三文鱼外，挪威还向中国出口大量北极鳕鱼、青花鱼、虾蟹贝类等海产品。挪威海产局发布的数据显示，今年前3季度，挪威对华出口各类海产品合计10.9万吨、出口额达64.4亿挪威克朗（约合43亿元人民币）。挪威海产企业对中国市场十分看重。挪威最大的三文鱼养殖企业之一萨尔玛集团有一条为出口中国产品“量身定制”的生产线。工作人员告诉记者，与其他国家相较，中国海关对进口海产品的包装有更严格的要求，因此萨尔玛特地开辟一条专门的生产通道，对发往中国的三文鱼进行特别包装。在挪威三文鱼养殖企业萨尔玛集团位于塞尼亚岛的加工工厂，一位工作人员向记者挥手致意。新华社记者张玉亮摄食品安全历来是消费者
